Ensalada de arroz con 4 tomates
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
La ensalada de arroz con 4 tomates es un primer plato fresco y fácil de preparar, perfecto para la temporada de buen tiempo. Elegir entre las muchas variedades de tomates que existen no fue fácil, pero nos guiamos por nuestro gusto y optamos por 2 variedades de datterini, rojos y amarillos, nuestros amados pachino y el tomate camone, una variedad sarda con un aroma y sabor intensos. Los tomates salteados rápidamente aportarán a este plato toda su dulzura y al mismo tiempo un toque ácido, ¡para un sabor que nunca cansa! Para decorar el plato añadimos trozos de queso fresco, que aportarán cremosidad y muchas hierbas aromáticas y ralladura de lima para un aroma realmente único. ¡Una ensalada fresca perfecta para disfrutar en cualquier momento y en cualquier lugar!
- INGREDIENTES
- Arroz 320 g
- Tomates cherry pera 150 g - amarillos
- Tomates cherry pera 150 g
- Tomates cherry 150 g
- Tomates sardos (camone) 150 g
- Cebollas rojas 1 - media
- Robiola 180 g
- Ralladura de lima cantidad suficiente
- Orégano cantidad suficiente
- Albahaca cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la ensalada de arroz con 4 tomates, lo primero que debes hacer es lavar bien todos los tomates. Corta por la mitad los tomates datterini rojos 1 y haz lo mismo con los amarillos 2 y con los tomates cherry 3.
Toma el tomate camone, quita el pedúnculo y córtalo por la mitad. Coloca el tomate en la tabla de cortar con la piel hacia arriba y córtalo en gajos de 1,5 cm 4. Corta cada gajo para obtener 3 triangulitos iguales 5. Ahora toma la cebolla y pélala 6.
Córtala en rodajas finas 7 y pasa a la cocción. Calienta una sartén grande, añade un chorrito de aceite y la cebolla 8. Déjala estofar a fuego medio-bajo durante unos minutos, añadiendo unos 20 g de agua. Cuando esté bien estofada, añade los 4 tipos de tomates 9.
Ajusta de sal 10 y saltea los tomates cherry durante unos 5 minutos. Transfiérelos a un recipiente y resérvalos 11. Cocina el arroz en agua hirviendo con sal 12, según el tiempo indicado en el paquete.
Cuando esté cocido, escúrrelo 13 y enfríalo bajo agua fría corriente 14. Escurre bien el arroz del agua y transfiérelo a un bol 15.
Añade un chorrito de aceite 16, mezcla 17 y deja que se temple. Transfiere el arroz a un bol grande, añade los 4 tomates ya templados 18 y mezcla de nuevo.
Desmenuza la robiola con las manos 19, recogiéndola en un cuenco pequeño 20. Transfiere el arroz a los platos 21.
Añade los trozos de robiola, unas hojitas de orégano y de albahaca, rompiéndolas con las manos 22. Termina con una ralladura de lima 23, un chorrito de aceite y sirve tu ensalada de arroz con 4 tomates 24.