Ensalada de arroz con cítricos, espinacas y gambas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
Damos la bienvenida a la temporada estival con un plato único rico y genuino: la ensalada de arroz con cítricos, espinacas y gambas, tan fresca y colorida que te conquistará al primer bocado. Hemos elegido los gambas rojas de sabor delicado para combinar con un aderezo especial de notas cítricas, realizado con una mezcla de naranjas, limones y limas, ¡un concentrado de sabor y vitamina C! Sencilla pero al mismo tiempo refinada, esta fresca Ensalada de arroz es perfecta para reponer fuerzas en los días más calurosos, que reclaman ligereza en la mesa. ¡Ven a descubrir nuestra receta simple y apetitosa!
¡Prueba también la Ensalada de arroz con pesto y cítricos, una variante facilísima de preparar!
- INGREDIENTES
- Arroz 300 g - para ensalada
- Gambas 16 - rojos
- Naranjas 1
- Limones 1
- Lima 1
- Espinacas baby 50 g
- Cacahuetes salados tostados 20 g - picadas
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta rosa en grano cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 100 g
Preparación
Para preparar la ensalada con cítricos, espinacas y gambas, comienza limpiando las gambas: separa la cabeza, el caparazón 1 y extrae el intestino. En una tabla de cortar, corta en trozos pequeños para hacer un tartar 2. Vierte el tartar de gambas en un bol y sazona con 50 g de aceite y una pizca de sal 3.
Mientras tanto, encárgate del arroz, hiérvelo 4 durante el tiempo indicado en el paquete en agua hirviendo y con sal. Una vez listo, escúrrelo 5 y resérvalo. Ralla la cáscara del limón y la naranja 6.
Ralla también la cáscara de la lima 7 y sazona con la pimienta rosa. Luego con un cuchillo pela el limón al vivo 8 9 y córtalo en dados.
Haz lo mismo con la naranja 10 y la lima 11. Vierte en el bol de las cáscaras 50 g de aceite de oliva virgen extra 12.
Sazona con una pizca de sal 13 y un poco de pimienta rosa, mezcla bien 14 y aliña el arroz 15.
Añade también la pulpa de los cítricos 16 y las espinacas que habrás roto previamente con las manos de manera gruesa 17. Mezcla para amalgamar 18.
Mezcla 19 y emplata el arroz, colocando encima una quenelle de gambas 20 y finalmente adorna con los cacahuetes tostados y triturados 21.