Ensalada de arroz con hierbas aromáticas y huevo suave
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
La ensalada de arroz es un clásico veraniego, pero para estimular el apetito siempre se necesita un toque de creatividad y originalidad. Así que hoy hemos pensado en traer a la mesa la ensalada de arroz con hierbas aromáticas y huevo suave, una receta deliciosa y nutritiva para mantenerse ligero de manera genuina. El arroz negro integral, condimentado con un aromático aceite de hierbas, se enriquece con calabacines y avellanas y se corona con un irresistible Huevos escalfados: una vez roto, la yema cremosa fluirá en el plato uniendo los ingredientes entre sí. La ensalada de arroz con hierbas aromáticas y huevo suave es un plato único vegetariano simple pero de gran efecto, ¡ideal también para sorprender a los invitados!
INGREDIENTES
- Arroz 320 g - negro integral
- Calabacines 300 g
- Avellanas enteras peladas 30 g
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para el aceite de hierbas
- Aceite de oliva virgen extra 50 g
- Hinojo silvestre 2 ramitas
- Mejorana 2 ramitas - fresca
- Perejil 2 ramitas
- Menta 2 ramitas
- Para el huevo suave
- Huevos 4
- Vinagre de vino blanco 2 cucharas
Preparación
Para realizar la ensalada de arroz con hierbas aromáticas y huevo suave, primero lleve a ebullición una olla de agua salada, luego vierta el arroz negro integral 1 y cocine durante el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, prepare el aceite de hierbas: vierta el aceite en un cazo y añada el hinojo 2, el perejil y la mejorana 3.
Incorpore también la menta 4 y caliente el aceite a fuego muy bajo durante 10 minutos 5, luego mezcle con una batidora de inmersión 6. Transfiera el aceite aromatizado al frigorífico hasta el momento de usar.
Mientras tanto, pique groseramente las avellanas 7 y tuéstelas en una sartén a fuego medio durante un par de minutos 8, luego reserve 9.
Cuando el arroz esté cocido, escúrralo y déjelo templar 10. Pase a los calabacines: córteles los extremos y córtelos a lo largo en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor 11, luego colóquelos en una parrilla bien caliente 12.
Asa los calabacines por ambos lados 13, luego córtalos en tiras cortas 14. Sala y reserva 15.
Por último, prepare el huevo suave: llene una olla honda con agua, añada el vinagre 16 y lleve a un ligero hervor. Cuando el agua esté hirviendo, baje el fuego y cree un remolino en el centro con una cuchara o un batidor 17, luego deslice suavemente un huevo que haya cascado en un cuenco aparte 18.
Deje cocinar el huevo durante 3 minutos sin tocarlo, luego escúrralo con una espumadera 19 y transfiéralo a una bandeja forrada con papel de cocina 20. Proceda de esta manera con los demás huevos. En este punto, está listo para emplatar: condimente el arroz con el aceite de hierbas 21 y mezcle bien.
Incorpore los calabacines 22 y las avellanas tostadas 23, luego mezcle y ajuste de sal y pimienta 24.
Divida el arroz así condimentado en los platos y coloque un huevo escalfado en cada uno, teniendo mucho cuidado de no romperlo 25. Adorne con algunas ramitas de hinojo 26 y sirva su ensalada de arroz con hierbas aromáticas y huevo suave 27.