Ensalada de col y zanahorias (coleslaw)

Para preparar la ensalada de col y zanahoria, empezad limpiando las zanahorias 1. Rallad las zanahorias con un rallador de agujeros grandes 2 y cortad por la mitad la col lombarda 3.

Cortad la col en cuatro gajos, eliminad la parte central más dura y, con la ayuda de una mandolina, sacad unas tiras manteniendo un grosor de 2 milímetros 4. Haced lo mismo con la col blanca. Quitad la hoja más externa, cortadla primero por la mitad 5, luego en cuatro partes y eliminad el nervio central. Siempre con la mandolina ajustada a 2 milímetros de grosor, sacad unas tiras 6. 

Ahora ocupaos del aliño para la ensalada. En un bol, mezclad el yogur natural 7, luego añadid la mayonesa 8 y por último la mostaza de Dijon 9.

Ahora aportad acidez con el vinagre de manzana 10, añadid también el azúcar 11 y el cebollino fresco picado 12.

Mezclad bien para integrar todos los ingredientes 13 y reservad el aliño. En un bol amplio, juntad la col blanca con la col lombarda 14, luego añadid las zanahorias 15, salpimentad y mezclad.

Ahora verted todo el aliño en el bol 16 y mezclad suavemente con una cuchara para integrar todos los ingredientes con la salsa 17. ¡Vuestra ensalada de col y zanahoria está lista para servir 18!