Ensalada de pulpo con hinojo y naranjas
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La ensalada de pulpo con hinojo y naranjas es una reinterpretación de la Ensalada de pulpo al perejil. Una idea deliciosa para servir un aperitivo ligero y sabroso, perfecto también para proponer en días de fiesta. La adición de naranjas y hinojos dará un toque invernal al plato, una nota fresca y cítrica que lo hará realmente gourmet. Esta ensalada es sencilla de preparar y acompañará perfectamente su menú a base de pescado... entonces, ¿por qué no empezar la Cena de Nochebuena con este aperitivo? ¡Sus invitados seguramente apreciarán esta novedad!
- INGREDIENTES
- Pulpo 800 g - (ya eviscerado)
- Hinojos 700 g
- Naranjas 2
- Aceitunas negras 100 g - hornear
- Aceite de oliva virgen extra 50 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Cebollino cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la ensalada de pulpo con hinojo y naranjas, primero lave el pulpo bajo agua corriente 1. Coloque en el fuego una cacerola llena de agua, agregue sal 2 y lleve a ebullición. Cuando el agua comience a hervir, sostenga el pulpo por la cabeza y sumerja los tentáculos en el agua hirviendo por unos segundos, sin quemarse 3. Realice esta operación dos veces,
luego sumérjalo completamente 4 y déjelo cocinar durante 40 minutos. Transcurrido este tiempo, escúrralo 5 y enfríelo bajo agua fría 6.
Elimine la piel, que se desprenderá fácilmente, luego corte el pulpo en trozos 7 y resérvelos. Tome los hinojos, elimine la parte verde de los penachos 8 y corte el resto en rodajas 9.
Lávelos bien 10 y séquelos con un paño de cocina 11. Luego, transfiéralos a un tazón grande 12.
Pele la naranja a lo vivo 13 y extraiga solo los gajos 14. Córtelos en cubitos pequeños 15.
Agregue el pulpo a los hinojos 16, añada los cubos de naranja y las aceitunas negras 17. Ajuste de sal y pimienta 18.
Añada un hilo de aceite 19 y cebollino picado 20. Mezcle todo y conserve en el frigorífico hasta el momento de servir la ensalada 21.