Pain perdu con manzanas caramelizadas
- Energia Kcal 801
- Carbohidratos g 97.7
- de los cuales azúcares g 40
- Proteína g 14.9
- Grasas g 37.1
- de las cuales grasas saturadas g 19.11
- Fibra g 9.2
- Colesterol mg 452
- Sodio mg 658
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Muy bajo
PRESENTACIÓN
Si os gusta empezar el día con un desayuno delicioso y sustancioso, aquí tenéis un plato que os encantará: el pain perdu con manzanas caramelizadas.
El pain perdu es un plato muy popular en los países francófonos, compuesto por rebanadas de pan duro empapadas en una mezcla de huevos, azúcar y leche, doradas en una sartén con mantequilla derretida, que se sirve en el desayuno acompañado de mermelada o fruta.
En realidad, el pain perdu es un plato de aprovechamiento hecho con ingredientes simples y económicos que se puede encontrar en muchos otros países con algunas variantes, como por ejemplo el french toast!
Nuestra versión incluye pain perdu y manzanas cocidas en sartén con azúcar y vino dulce, todo acompañado de sabayón caliente.
¡Un mimo para disfrutar en una fría mañana y compartir con seres queridos!
Si os gustan los postres rústicos, probad también nuestras manzanas cocidas en microondas, ¡fáciles y rápidas!
INGREDIENTES
- Ingredientes para las manzanas caramelizadas
- Manzanas 500 g
- Canela en polvo - media cucharadita
- Mantequilla 30 g
- Azúcar 20 g
- Moscatel 50 ml
- para el pain perdu
- Pan duro 12 rebanadas
- Huevos 2 - medianas
- Leche entera 50 ml
- Azúcar 20 g
- Extracto de vainilla 1 cucharadita
- para el sabayón
- Yemas 4
- Azúcar 80 g
- Moscatel 4 cucharas
- Canela en polvo 1 pizca
- para freír
- Mantequilla cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el pain perdu con manzanas caramelizadas, comenzad a preparar estas últimas: pelad las manzanas lavadas, eliminad el corazón y cortadlas en rodajas no demasiado finas 1. Colocad en una sartén la mantequilla, dejad que se derrita y añadid el azúcar 2, luego colocad las rodajas de manzana 3.
Rociad las manzanas con el vino 4, añadid la canela 5 y cocinadlas (sin moverlas con una cuchara de madera para no romperlas) a fuego muy bajo, hasta que las manzanas estén cocidas y caramelizadas 6.
Pasad ahora a la preparación del pain perdu: en un bol, romped los huevos y añadid la leche 7, el extracto de vainilla 8 y el azúcar 9.
Batid todo con un tenedor para mezclar bien los ingredientes 10. Cortad rebanadas (no demasiado grandes, si lo son, divididlas a la mitad) de pan duro 11 y poned a derretir la cantidad suficiente de mantequilla para cubrir el fondo de una sartén antiadherente 12.
Sumergid las rebanadas de pan por ambos lados en la mezcla 13 y pasadlas directamente a la sartén para freírlas 14. Doradlas bien por ambos lados, dándoles la vuelta con unas pinzas 15 y, una vez listas, ponedlas sobre papel de cocina absorbente.
Mientras tanto, preparad el sabayón (clic aquí para más indicaciones) batiendo con las varillas de una batidora las yemas con el azúcar en un cazo colocado al baño maría (16-17): añadid la canela y el vino, una cucharada a la vez, siempre batiendo hasta su completa absorción. Cuando el sabayón esté listo, podéis emplatar todo: poned tres rebanadas de pan una sobre otra en un plato de servir, colocad cerca del pan algunas rodajas de manzana caramelizada y terminad con la adición de un par de cucharadas de sabayón 18: ¡vuestro pain perdu con manzanas caramelizadas está listo!