Pancotto con cime di rapa

Receta de
Nicola Sorrentino

El pancotto con grelos es un plato rústico y mediterráneo, que hunde sus raíces en la tradición campesina donde el pan duro encuentra nueva vida. Así es como nace el pancotto, una sopa sustanciosa y nutritiva que se prepara aún hoy cuando se tiene ganas de algo caliente y reconfortante sin renunciar al sabor. El sabor intenso de los grelos, con su nota amarga y decidida, se combina perfectamente con la suavidad del pan ablandado, una combinación perfecta para llevar a la mesa en los días más fríos, tal vez cuando se tiene pan sobrante y se quiere transformar en algo especial. Aquí os proponemos una versión sencilla y respetuosa de la tradición, pero como todas las recetas de origen popular, también el pancotto con grelos puede reinterpretarse según vuestros gustos o lo que tengáis en casa. No os queda más que probarlo, tal vez con un chorrito de buen aceite y un toque de guindilla al gusto... ¡quizás entre en vuestra lista de comida reconfortante favorita!

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