Pasta al horno con ragú vegetal
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Porción: 6
PRESENTACIÓN
La pasta gratinada con ragFA vegetal es un primer plato sabroso y colorido que lleva a la mesa todo el sabor de las verduras de temporada.
Una alternativa vegetariana a la clE1sica Pasta al horno, preparada con un condimento a base de berenjenas, pimientos, tomates y albahaca, que durante la cocciF3n se transforma en un ragFA envolvente y sabroso.
Los fusillotti son el formato de pasta perfecto; escFArrelos a media cocciF3n para un resultado siempre al dente. El paso por el horno aporta una superficie dorada e irresistiblemente gratinada, mientras el interior queda tierno y fundente.
Perfecta para la comida del domingo, para una cena en familia o para preparar con antelaciF3n, la pasta gratinada con ragFA vegetal conquistE1 a todos con su sencillez y su sabor genuino.
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INGREDIENTES
- Fusillotti 320 g
- Fiordilatte 200 g
- Grana Padano DOP 65 g
- Albahaca cantidad suficiente
- para el ragFA vegetal
- Cebollas rojas de Tropea 80 g
- Cebolleta fresca 80 g
- Zanahorias 70 g
- Berenjenas 200 g
- Pimientos 60 g - del cuerno
- Tomates cherry pera 100 g - amarillos
- Tomates corazón de buey 100 g
- Albahaca cantidad suficiente
- Caldo vegetal 100 g
- Sal fina cantidad suficiente
PreparaciF3n
Para preparar la pasta gratinada con ragFA vegetal, limpia la cebolleta eliminando la parte final y los extremos, y córtala en rodajas finas 1. Pela la zanahoria con un pelador y pícalo finamente con cuchillo 2. Pela la cebolla roja y córtala en láminas finas 3.
Echa un chorro de aceite en una cazuela, añade la cebolleta, la zanahoria y la cebolla 4 y deja sofreír a fuego bajo durante unos diez minutos, moviendo con frecuencia 5. Mientras tanto, pela la berenjena 6 y elimina los extremos.
CF3rtala primero en rodajas y luego en bastoncitos 7. Limpia el pimiento, córtalo por la mitad 8, quita el rabo, las semillas y los filamentos internos, y córtalo en tiras finas 9.
Corta los tomates cherry amarillos por la mitad 10. Parte el tomate "cuore di bue" por la mitad, quita la parte central mE1s dura y córtalo en dados 11. Cuando el sofrito estE9 bien pochado, añade la berenjena y el pimiento 12.
AF1ade tambiE9n el tomate en dados 13, sala 14 y mezcla bien 15.A0
Vierte aproximadamente 100 g de caldo de verduras 16 o agua, tapa con la tapa 17 y deja cocer unos 15 minutos a fuego medio. Transcurrido el tiempo de cocciF3n, incorpora los tomates cherry amarillos 18.
AF1ade tambiE9n la albahaca desmenuzada con las manos 19, luego mezcla y apaga el fuego 20. Mientras tanto, cuece los fusillotti en abundante agua hirviendo con sal durante la mitad del tiempo indicado en el paquete 21.
Escurre la pasta directamente sobre el ragFA vegetal 22 y mezcla todo bien 23. Vierte la mitad de la pasta en una fuente de 28 cm. Distribuye por encima una espolvoreada de queso grana rallado 24.
Desmiga de forma gruesa tambiE9n la mitad del fior di latte y repE1rtelo sobre la pasta 25. Cubre con la pasta restante 26 y termina con el fiordilatte que queda 27.
AF1ade tambiE9n el queso grana rallado 28. Hornea en horno ventilado precalentado a 230 B0C durante 15-20 minutos, hasta obtener una superficie bien gratinada y dorada. Saca del horno, termina con unas hojas de albahaca fresca 29 y sirve 30.