Pasta con calabacines, gambas y tomates cherry

Para preparar la pasta con calabacines, gambas y tomates cherry, lo primero es ocuparse de la limpieza de las colas de las gambas. Peladlas 1 y eliminad el hilo intestinal, con las manos 2, o alternativamente ayudándoos con un palillo. A continuación lavad bien el limón, secadlo y con un pelador extraed la piel 3.

Exprimid también el zumo 4 y filtradlo a través de un colador 5. En una sartén echad un chorrito de aceite, los dientes de ajo pelados y la piel de limón 6.

Dejad que se aromatice unos minutos a fuego medio, luego subid la temperatura y añadid las gambas 7. Salteadlas unos minutos hasta que hayan cambiado de color, después añadid el zumo de limón para desglasar 8, agregad una pizca de sal y cocinad 1 minuto más. Retirad el ajo 9.

Recoged también las pieles del limón 10 y reservad las gambas en un bol con su jugo 11. Cortad los calabacines, también lavados, en rodajas de unos 6-7 mm 12.

Picad con el cuchillo los tomates cherry bien lavados 13. En la misma sartén en la que habéis cocinado las gambas, echad un chorrito de aceite. Calentad y añadid los calabacines 14. Salteadlos hasta que estén ligeramente dorados (2-3 minutos) 15.

Luego añadid los tomates cherry 16, salad y cocinad todo durante unos 10 minutos 17. Mientras tanto, coced los espaguetis en agua hirviendo 18.

Picad finamente el perejil 19. Escurrid los espaguetis al dente y pasadlos a la salsa 20. Añadid las gambas que habíais reservado 21 y saltead todo bien a fuego vivo.

Apagad el fuego, añadid un chorrito de aceite en crudo, perejil picado 22 y pimienta al gusto 23. Vuestra pasta con calabacines, gambas y tomates cherry está lista para servir 24.