Pesto de pimientos

Name: Pesto de pimientos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Pimientos rojos 600 g; Piñones 50 g; Almendras 50 g; Aceite de oliva virgen extra 60 ml; Albahaca 20 g; Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 100 g; Ajo ½ diente; Sal fina cantidad suficiente

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375

Calorías por porción

Energia Kcal 375
Carbohidratos g 7.1
de los cuales azúcares g 7.1
Proteína g 15.3
Grasas g 31.6
de las cuales grasas saturadas g 7.89
Fibra g 4.9
Colesterol mg 23
Sodio mg 434

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Porción: 4
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

Los pimientos son una de las verduras de verano más apreciadas y se llevan a la mesa de muchas maneras diferentes: Pimientos rellenos de ricotta, berenjenas y piñones, Pimientos agridulces, junto con la carne como Pechuga de pollo con pimientos. Hoy os proponemos preparar una salsa con esta verdura carnosa y fresca: el pesto de pimientos, para condimentar Fusilli al pesto de pimientos, tallarines, pasta fresca rellena o incluso ñoquis. Nosotros hemos elegido los pimientos rojos, pero también podéis hacer el pesto con pimientos amarillos o verdes, o una mezcla de colores. Para hacer vuestros primeros platos aún más sabrosos, podéis combinar el pesto de pimientos con ricotta, o usar nueces en lugar de almendras.

INGREDIENTES: Pimientos rojos 600 g; Piñones 50 g; Almendras 50 g; Aceite de oliva virgen extra 60 ml; Albahaca 20 g; Parmesano Reggiano DOP 100 g - (para rallar); Ajo ½ diente; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el pesto de pimientos, comenzad con la cocción de los pimientos en el horno para facilitar la eliminación de la piel: colocad los pimientos rojos enteros previamente lavados sobre una bandeja forrada con papel de horno; cocinadlos en horno estático precalentado a 220° durante 20-25 minutos. Una vez cocidos 1, cerradlos en una bolsa de alimentos 2 durante al menos 15 minutos, luego peladlos 3

quitad el tallo y las semillas internas y cortad las piezas por la mitad 4. Colocad los pimientos en la batidora 5, añadid también los piñones 6

las hojas de albahaca limpiadas previamente con un paño 7; agregad medio diente de ajo pelado 8, las almendras peladas 9

y el parmesano rallado 10. Verted también el aceite 11, una pizca de sal 12

luego encended la batidora 13 y mezclad todo hasta obtener una mezcla homogénea 14. Vuestro pesto de pimientos está listo para ser utilizado 15 como condimento para primeros platos o para acompañar con pan tostado.

Conservación

Conservad el pesto de pimientos en el frigorífico durante 3-4 días bien cerrado en un tarro de vidrio.
Puedes congelarlo en pequeños tarros de vidrio para descongelar según sea necesario, si has utilizado todos los ingredientes frescos y no descongelados.