Pimientos rellenos a la napolitana

Para preparar los pimientos rellenos a la napolitana, comienza asando los pimientos sobre la llama del fogón con una rejilla especial dispersadora de llama durante al menos 10 minutos cada uno, girándolos de vez en cuando 1. Si no dispones de la rejilla dispersadora, puedes asar los pimientos en una sartén muy caliente. Coloca los pimientos en una bandeja para horno 2, cúbrelos con film transparente 3 y déjalos así antes de quitarles la piel, durante al menos 15 minutos.

Mientras tanto, prepárate para el relleno: corta el pan en rebanadas 4, córtalo en cubos y deshuesa las aceitunas de Gaeta con la herramienta especial o un cuchillo 5. En el vaso de la batidora coloca el pan, las hojas de albahaca y el perejil 6,

las aceitunas de Gaeta 7 y las alcaparras cuidadosamente desaladas 8. Añade el diente de ajo pelado entero 9

y por último, añade también el huevo 10. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea y compacta 12. Añade al gusto un poco de pimienta molida. No será necesario añadir más sal a la mezcla ya que las alcaparras, las aceitunas y el pan ya son bastante salados.

Mientras tanto, recupera tus pimientos y elimina la piel exterior que de esta manera se quitará fácilmente 13. Corta la parte superior 14 y extrae las semillas internas 15.

Ahora unta una bandeja para horno con aceite 16, coloca los pimientos y rellénalos con el relleno que has preparado anteriormente 17. En un bol mezcla el parmesano rallado con el pan rallado 18

y distribuye la mezcla sobre los pimientos 19, condimenta con un chorrito de aceite de oliva 20 y aromatiza al gusto con pimienta negra molida. Cocina los pimientos en horno estático precalentado a 180° durante 35 minutos. Al final de la cocción quedarán bien dorados en la superficie 21. Déjalos enfriar un poco y luego sirve los pimientos rellenos a la napolitana.