Ciambotta

Name: Ciambotta
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Pimientos verdes, amarillos, rojos 600 g; Calabacines 570 g; Patatas 350 g; Berenjenas 235 g; Tomates cherry 250 g; Cebollas blancas 140 g; Agua 300 g; Pulpa de tomate 210 g; Albahaca cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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208

Calorías por porción

Energia Kcal 208
Carbohidratos g 27.8
de los cuales azúcares g 14.9
Proteína g 6.9
Grasas g 7.7
de las cuales grasas saturadas g 1.13
Fibra g 8.8
Sodio mg 524

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 1 h 5 min
Porción: 4
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

La cocina es un arte de infinitas combinaciones, tanto que incluso dos o más recetas aparentemente similares esconden sutiles diferencias. Es el caso de un tipo de guarnición que reúne los sabores más deliciosos y coloridos del Mediterráneo y que conoce muchas versiones. Berenjenas, patatas, pimientos, calabacines, tomates y cebollas pueden dar lugar en Francia a una Ratatouille, en nuestras regiones del sur, en cambio, a la ciambotta. Se trata de una rica y sabrosa guarnición estofada lentamente que se prepara en Campania, pero también en Calabria y Basilicata, con diferencias de región a región, pero también de familia a familia. Como la Caponata siciliana, otra preparación similar, se puede servir tanto como guarnición como aperitivo, acompañada de rebanadas de pan casero tostado. Nosotros nos hemos enamorado de las verduras en sartén que llevan el nombre de ciambotta, de la consistencia suave y envolvente de las verduras y de su autenticidad... ¿y vosotros, cómo la preparáis? ¡Contadnos vuestras apetitosas variantes!

INGREDIENTES: Pimientos 600 g - verdes, amarillos, rojos; Calabacines 570 g; Patatas 350 g; Berenjenas 235 g; Tomates cherry 250 g; Cebollas blancas 140 g; Agua 300 g; Pulpa de tomate 210 g; Albahaca cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la ciambotta, primero lava y corta todas las verduras: divide los pimientos por la mitad 1, elimina las semillas y los filamentos internos y córtalos en trozos grandes 2. Pela las patatas, divídelas por la mitad a lo largo y córtalas en trozos 3.

Reduce también la berenjena a trozos 4, luego haz lo mismo con los calabacines, cortándolos primero a lo largo 5. Por último, divide los tomatitos por la mitad 6

y corta la cebolla en gajos bastante finos 7. Calienta un poco de aceite en una cacerola grande, añade las cebollas 8 y sofríelas durante unos 5 minutos, después añade las berenjenas 9,

las patatas 10, los pimientos 11, los calabacines 12

y los tomatitos 13. Sala 14, añade pimienta y mezcla bien, luego agrega también la albahaca, que habrás lavado y secado previamente 15.

En este punto, vierte el agua 16 y la pulpa de tomate 17, cubre con la tapa 18 y cocina a fuego medio durante 30 minutos. Evita remover, pero sacude ocasionalmente la cacerola.

Pasado este tiempo, retira la tapa 19 y continúa la cocción durante otros 30 minutos, siempre a fuego medio y siempre sacudiendo de vez en cuando la cazuela. Apaga el fuego 20 y sirve tu ciambotta caliente o tibia 21!

Conservación

La ciambotta se puede conservar en el frigorífico durante un máximo de 3 días, en un recipiente hermético.

Consejo

Si lo deseas, puedes omitir o añadir otras verduras según tus gustos, como por ejemplo zanahorias, judías verdes o acelgas. ¡Añade una pizca de guindilla para darle al plato un toque extra!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.