Postre de leche
- Energia Kcal 609
- Carbohidratos g 61.2
- de los cuales azúcares g 61.2
- Proteína g 17.3
- Grasas g 32.8
- de las cuales grasas saturadas g 12.68
- Fibra g 4.3
- Colesterol mg 78
- Sodio mg 359
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Para: 6 piezas
- Costo: Bajo
- Notas + 2 h de reposo en la nevera
PRESENTACIÓN
El postre de leche es una delicia para tomar con cuchara de sabor único, ya que se elabora con una crema a base de ricotta y leche condensada que, además de endulzar la preparación, le aporta una textura cremosa irresistible, con una deliciosa base de galleta hecha con almendras.
El resultado es un postre de doble textura, suave y crujiente, con una apariencia refinada y elegante al servirse en bonitas raciones individuales, ideal para ofrecer como postre al final de la comida o para disfrutar en la merienda y permitirte un capricho delicioso.
Déjate tentar por el postre de leche y sigue la receta: verás que será muy sencillo de preparar.
Prueba también estas variantes:
INGREDIENTES
- para 6 moldes individuales
- Ricotta de vaca 400 g
- Leche condensada 397 g
- Nata fresca líquida 200 ml
- Gelatina en hojas 2
- para la base de galleta
- Harina de almendras 150 g
- Azúcar glas 130 g
- Claras de huevo 1
- Miel 1 cucharadita
- Ralladura de naranja 1
- Sal fina 1 pizca
Preparación
Para preparar el postre de leche, empieza poniendo la gelatina en agua fría durante unos 10 minutos para que se ablande 1. Tamiza la ricotta en un bol grande para evitar que se formen grumos en la mezcla 2 y añade la leche condensada 3.
Mezcla bien la preparación con unas varillas 4. Escurre bien la gelatina que habías hidratado y disuélvela en la nata tibia 5, remueve con una cuchara hasta que esté completamente disuelta 6.
Incorpora la nata en la que has disuelto la gelatina a la mezcla de ricotta y leche condensada 7, mezcla bien para integrar los ingredientes; obtendrás una crema lisa. Con un cucharón vierte el semifrío en 6 moldes individuales con capacidad de 125 ml cada uno 8. Coloca los moldes a cuajar en el frigorífico o en el congelador durante 4-5 horas si deseas una consistencia helada; si prefieres una textura más blanda, mételos en el frigorífico durante 2 horas 9.
Mientras tanto, ocúpate de la galleta que acompañará al postre de leche: ralla la piel de una naranja 10 y resérvala. En un bol añade las almendras picadas 11 y incorpora el azúcar glas tamizado 12,
aromatiza con la ralladura de naranja 13 y una cucharadita de miel 14; por último añade una clara de huevo 15 y una pizca de sal.
En este punto mezcla la preparación con una cuchara 16 hasta obtener una masa compacta y bien integrada 17. Coloca sobre la superficie de trabajo un papel de horno, transfiere la masa con una cuchara sobre el papel 18
y extiéndela dándole una forma rectangular de aproximadamente 18 x 25 cm 19. Traslada la base de galleta a una bandeja rectangular ligeramente más grande 20 y hornea en horno convencional precalentado a 180 °C durante 15 minutos (o en horno con ventilación a 160 °C durante unos 10 minutos). Cuando la superficie de la galleta esté dorada, sácalo del horno y deja que se enfríe. Una vez fría, corta discos de galleta con un cortapastas redondo de 8 cm de diámetro 21.
Obtendrás 6 discos de galleta 22. Ahora puedes montar tu postre: coloca en un plato de postre un disco de galleta 23, desmolda el postre de leche; para facilitar esta operación sumérgelo unos instantes en un cuenco con agua caliente 24,
después inviértelo y colócalo sobre la galleta 25. Tu delicioso postre de leche está listo; antes de servirlo, decóralo al gusto con láminas de almendra 26 y grosellas 27.