Tarta cremino
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 45 min
- Tiempo de cocción: 5 min
- Porción: 8
- Costo: Medio
- Notas + los tiempos de cuajado en frigorífico (al menos 6 h en total)
PRESENTACIÓN
La tarta cremino es un postre sin horno que se inspira en los homónimos Cioccolatini, famosos por su sabor intenso y su textura fundente. Un postre elegante y espectacular, perfecto para quienes aman el chocolate y las avellanas.
La particularidad de esta tarta fría radica en sus tres capas cremosas, preparadas con mascarpone, nata, chocolate negro y crema de avellanas. Dos capas de sabor más intenso encierran un corazón más claro y delicado, creando un agradable contraste de colores y texturas que hace cada bocado irresistible.
Preparar la tarta cremino es más sencillo de lo que podáis imaginar: no se necesitan habilidades específicas de pastelería, sino solo un poco de tiempo y paciencia para permitir que cada capa se endurezca en el frigorífico. Así obtendréis un postre sin horno de gran efecto, que conquistará a vuestros invitados desde la primera mirada.
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INGREDIENTES
- Para la primera capa (para un molde de 20x20 cm)
- Mascarpone 220 g
- Nata fresca líquida 80 g
- Pasta de avellanas 50 g - (100% frutos secos)
- Chocolate negro 40 g
- Azúcar glas 20 g
- Gelatina en hojas 3 g
- Para la segunda capa
- Mascarpone 130 g
- Nata fresca líquida 160 g
- Pasta de avellanas 90 g - (100% frutos secos)
- Chocolate negro 15 g
- Azúcar glas 20 g
- Gelatina en hojas 4 g
- Para la tercera capa
- Mascarpone 220 g
- Nata fresca líquida 80 g
- Pasta de avellanas 50 g - (100% frutos secos)
- Chocolate negro 40 g
- Azúcar glas 20 g
- Gelatina en hojas 3 g
Preparación
Para preparar la tarta cremino, comenzad por la primera capa: primero poned la gelatina en remojo en agua fría 1, luego picad el chocolate negro 2 y hacedlo derretir al baño María o en el microondas. Mientras tanto, calentad la nata en un cazo 3.
En un bol aparte, unid el mascarpone, el azúcar glas 4 y la crema de avellanas 5. Mezclad bien con unas varillas 6 y reservad.
Cuando la nata esté caliente, añadid la gelatina bien escurrida 7 y removed con cuidado para que se disuelva de manera uniforme 8. Verted la nata en el bol con el chocolate fundido 9.
Mezclad bien 10, luego verted la mezcla de chocolate y nata en el bol con el mascarpone 11. Mezcladlo todo 12 hasta obtener una consistencia homogénea.
Ahora forrad los bordes de un aro cuadrado de 20x20 cm, alto 5 cm, con papel de horno y colocadlo sobre el plato de servir. Verted dentro la mezcla obtenida 13, alisad la superficie 14 y dejad que se solidifique en el frigorífico durante aproximadamente 2 horas 15.
Transcurrido el tiempo de cuajado, dedicaos a la segunda capa: poned la gelatina en remojo, luego picad el chocolate y hacedlo derretir. Mientras tanto, calentad la nata en el cazo. En un bol unid el mascarpone con el azúcar glas 16 y la crema de avellanas 17. Mezclad bien 18 y reservad.
Añadid la gelatina escurrida a la nata caliente 19 y removed para disolverla completamente 20, luego vertedla sobre el chocolate fundido 21.
Mezclad la preparación 22 y vertedla en el bol con el mascarpone 23. Removed hasta obtener una mezcla lisa y homogénea 24.
Sacad el molde del frigorífico y verted la mezcla sobre la primera capa, que ya estará cuajada 25. Alisad la superficie y colocad de nuevo en el frigorífico durante otras 2 horas 26. Transcurrido ese tiempo, preparad la tercera capa siguiendo el mismo procedimiento que para la primera. Verted la mezcla obtenida en el molde, alisad la superficie y dejad que se cuaje en el frigorífico durante otras 2 horas 27.
Una vez que la tarta esté bien fría y compacta, retirad el molde y decorad los bordes con chocolate rallado 28 y troceado de avellanas 29. ¡Vuestra tarta cremino está lista para servir 30!