Tarta de manzana de la abuela

Para preparar la tarta de manzana de la abuela, primero haced derretir la mantequilla y dejadla templar. Mientras tanto, cortad las manzanas en gajos, retirad la piel 1 y el corazón. Cortad los gajos en láminas muy finas 2, pasadlas a un bol y aromatizad con la ralladura de limón 3.

Rociad con el zumo de medio limón ayudándoos con un colador para recoger las semillas 4 y mezclad con delicadeza 5. En otro bol batid los huevos y el azúcar 6.

Batid con las varillas eléctricas durante unos diez minutos 7. Cuando la mezcla esté clara y espumosa, añadid la mantequilla derretida y templada, manteniendo siempre las varillas en movimiento 8. Verted también la leche a temperatura ambiente en hilo 9.

En este punto tamizad la harina, la fécula de patata 10 y el polvo de hornear 11 y luego mezclad con las varillas hasta obtener una masa homogénea 12.

Incorporad las manzanas a la masa 13 y mezclad suavemente para integrarlas de forma homogénea 14. Verted la masa en un molde desmontable de 22 cm de diámetro, engrasado y forrado con papel de hornear 15.

Alisad la superficie girando el molde y dándole unos pequeños golpes sobre la encimera 16, luego hornead en horno ventilado precalentado a 175 °C durante unos 50 minutos. Comprobad la cocción con un palillo, sacad del horno y dejad templar en el molde antes de desmoldar y pasar a una rejilla 17. Una vez fría, podéis espolvorear vuestra tarta de manzana de la abuela con azúcar glas y servir 18.