Tiramisú con crema de chocolate

Name: Tiramisú con crema de chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Chocolate negro 120 g; Yemas 6; Azúcar 100 g; Mascarpone 400 g; galletas savoiardi aproximadamente 8; Café 300 g; Azúcar 20 g; Cacao amargo en polvo cantidad suficiente

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1036

Calorías por porción

Energia Kcal 1036
Carbohidratos g 81.2
de los cuales azúcares g 65.7
Proteína g 20.8
Grasas g 69.8
de las cuales grasas saturadas g 37.6
Fibra g 3.3
Colesterol mg 602
Sodio mg 217

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 10 min
Para: 4 piezas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Un clásico postre entre los más queridos y que ponen de acuerdo a todos. El Tiramisú es un verdadero placer para disfrutar con cuchara, una sabia alternancia de capas de crema de mascarpone y bizcochos bañados en café. En esta versión te proponemos el tiramisú de chocolate, agregando chocolate negro de alta calidad a la crema, que le da más cuerpo y sabor. Una versión deliciosa que despertará aún más las ganas de dulces y hará que el momento del postre sea aún más agradable, especialmente si se sirve en bonitos vasitos individuales.

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INGREDIENTES

1036

Calorías por porción

para 4 vasitos de 220 ml cada uno: Chocolate negro 120 g; Yemas 6; Azúcar 100 g; Mascarpone 400 g

para la base: galletas savoiardi 8 - aproximadamente; Café 300 g; Azúcar 20 g

para decorar: Cacao amargo en polvo cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el tiramisú de chocolate, comienza derritiendo el chocolate negro: pícalo 1, luego derrítelo al baño maría, evitando que el agua entre en contacto con el chocolate 2 (puedes alternativamente derretirlo en el microondas en varias etapas, colocándolo por 2-3 minutos, luego mezclar y volver a colocarlo en el microondas para derretirlo de manera controlada). Mezcla para que se derrita 3 y una vez listo, transfiérelo a un bol pequeño y deja enfriar.

Mientras tanto, separa las yemas de las claras 4 y agrega a las yemas el azúcar 5, luego trabaja con una batidora eléctrica para obtener una mezcla espumosa y clara 6. Con las claras sobrantes puedes preparar deliciosos merengues o lenguas de gato.

Trabaja el mascarpone con las batidoras, luego agrégalo a la mezcla de huevos y azúcar que has montado 7, mezcla nuevamente con las batidoras para obtener una crema densa 8. Cuando el chocolate se haya enfriado un poco, agrégalo a la crema 9.

Cuando la crema esté lista 10, colócala en el frigorífico mientras continúas con la preparación. Prepara el café con la moka y viértelo en un recipiente bajo y ancho 11; disuelve el azúcar en su interior 12 (si prefieres puedes omitirlo) y deja enfriar.

Parte a la mitad cada bizcocho y sumérgelo en el café por ambos lados 13, luego coloca dos mitades en la base del vasito 14 y vierte la crema de mascarpone al chocolate 15; para crear las capas de crema puedes usar una manga pastelera desechable. Continúa espolvoreando con cacao amargo, luego sigue con otra capa de bizcochos humedecidos con el café y otra de crema.