Albóndigas de patata y garbanzos en ensalada

Para preparar las albf3ndigas de patata y garbanzos en ensalada, comenzad cociendo las patatas en una olla desde agua freda; dejad que hierva durante unos 30 minutos 1 o hasta que pode1is pincharlas fe1cilmente con un tenedor. Una vez cocidas, peladlas y pasadlas por el pasapure9 2 para reducirlas a un pure9 3.

Verted los garbanzos escurridos en el robot de cocina junto con el ajo 4, el pimentf3n 5 y la sal 6.

Aromatizad con el perejil 7, luego triturad todo 8. Transferid la mezcla al bol con las patatas trituradas y mezclad 9.

Incorporad el pan rallado 10, el Grana Padano rallado 11 y un huevo 12.

Mezclad bien hasta obtener una masa homoge9nea 13. A este punto, formad albf3ndigas de unos 25 gramos cada una 15 y colocadlas sobre una bandeja forrada con papel de horno, a la espera de la coccif3n 15.

Ocupadvos de la vinagreta de limf3n: en un bol verted el aceite y el zumo de limf3n 16, salad 17 e incorporad tambie9n la miel 18.

Af1adid tambie9n la mostaza 19, mezclad 20 y reservad. Preparad la ensalada: lavad y cortad en gajos los tomatitos 21.

Lavad y cortad en rodajas finas los rabanitos 22. En un bol unid la lechuga, los rabanitos 23 y los tomatitos 24.

Alif1ad con la vinagreta de limf3n 25 y reservad. Pasad ahora a la coccif3n de las albf3ndigas: calentad bien una sarte9n untada con un chorrito de aceite, colocad las albf3ndigas 26 y cocinad a fuego medio durante unos 15 minutos 27, teniendo cuidado de darles la vuelta con frecuencia para que se doren de manera uniforme.

Una vez doradas, apage1is el fuego 28 y dejad que se templen ligeramente. Trasladad la ensalada a un plato, af1adid las albf3ndigas 29 y las lascas de Grana Padano. a1Las albf3ndigas de patata y garbanzos en ensalada este1n listas para servirse 30!