Albóndigas de patata y garbanzos en ensalada
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 45 min
- Porción: 6
PRESENTACIÓN
Si busce1is una idea que combine sabor y bienestar, estas albf3ndigas de patata y garbanzos en ensalada son el plato fanico que necesite1is. Se trata de una receta sana y genuina, pensada para quienes no quieren renunciar al placer de la buena mesa eligiendo ingredientes sencillos y nutritivos.
Perfecto para celebrar la primavera, este plato se presenta como una explosif3n de frescura y color, aportando a la mesa toda la energeda que necesite1is para afrontar el deda sin sentiros pesados. bfEl toque delicioso? Las albf3ndigas vegetales, crujientes por fuera y tiernas por dentro, absolutamente irresistibles gracias a una nota de pimentf3n dulce que regala un aroma especiado y atractivo a cada bocado. La combinacif3n con la viveza de los rabanitos, la dulzura de los tomatitos y la salinidad de las lascas de Grana Padano crea una mezcla de texturas y sabores realmente sorprendente!
Tras las albf3ndigas de patata y garbanzos en ensalada, descubred otras sabrosas variantes:
- Albóndigas en ensalada
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- Ensalada con albf3ndigas de garbanzos y bacon
INGREDIENTES
- para 36 alb f3ndigas
- Patatas nuevas 300 g
- Garbanzos precocidos 300 g
- Pan rallado 50 g
- Grana Padano DOP 30 g
- Ajo 1 diente
- Huevos 1
- Pimentón dulce cantidad suficiente
- Perejil cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- para la ensalada
- Ensalada 200 g
- Tomates cherry 250 g
- Rábanos 100 g
- Grana Padano DOP 80 g - en láminas
- para la vinagreta de lim f3n
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Zumo de limón 20 g
- Mostaza 1 cucharadita
- Miel ½ cucharadita
Preparaci f3n
Para preparar las albf3ndigas de patata y garbanzos en ensalada, comenzad cociendo las patatas en una olla desde agua freda; dejad que hierva durante unos 30 minutos 1 o hasta que pode1is pincharlas fe1cilmente con un tenedor. Una vez cocidas, peladlas y pasadlas por el pasapure9 2 para reducirlas a un pure9 3.
Verted los garbanzos escurridos en el robot de cocina junto con el ajo 4, el pimentf3n 5 y la sal 6.
Aromatizad con el perejil 7, luego triturad todo 8. Transferid la mezcla al bol con las patatas trituradas y mezclad 9.
Incorporad el pan rallado 10, el Grana Padano rallado 11 y un huevo 12.
Mezclad bien hasta obtener una masa homoge9nea 13. A este punto, formad albf3ndigas de unos 25 gramos cada una 15 y colocadlas sobre una bandeja forrada con papel de horno, a la espera de la coccif3n 15.
Ocupadvos de la vinagreta de limf3n: en un bol verted el aceite y el zumo de limf3n 16, salad 17 e incorporad tambie9n la miel 18.
Af1adid tambie9n la mostaza 19, mezclad 20 y reservad. Preparad la ensalada: lavad y cortad en gajos los tomatitos 21.
Lavad y cortad en rodajas finas los rabanitos 22. En un bol unid la lechuga, los rabanitos 23 y los tomatitos 24.
Alif1ad con la vinagreta de limf3n 25 y reservad. Pasad ahora a la coccif3n de las albf3ndigas: calentad bien una sarte9n untada con un chorrito de aceite, colocad las albf3ndigas 26 y cocinad a fuego medio durante unos 15 minutos 27, teniendo cuidado de darles la vuelta con frecuencia para que se doren de manera uniforme.
Una vez doradas, apage1is el fuego 28 y dejad que se templen ligeramente. Trasladad la ensalada a un plato, af1adid las albf3ndigas 29 y las lascas de Grana Padano. a1Las albf3ndigas de patata y garbanzos en ensalada este1n listas para servirse 30!