Albóndigas de pavo al limón
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Porción: 8
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las albóndigas de pavo al limón son un segundo plato sabroso, aromático e ideal para toda la familia. Perfectas tanto para el almuerzo como para la cena, estas albóndigas combinan la delicadeza del pavo con la frescura cítrica del limón, resultando en un plato tierno, sabroso e irresistible.
La receta es sencilla y rápida, adecuada incluso para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar a un plato casero, genuino y lleno de sabor. Las albóndigas se doran primero en la sartén y luego se desglasan con jugo de limón y vino blanco, creando un fondo cremoso y aromático que las hace realmente especiales. Si buscas una alternativa aromática a las clásicas albóndigas de carne, las albóndigas de pavo al limón son la elección correcta: perfectas para acompañar con verduras de temporada o una guarnición de arroz.
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- INGREDIENTES
- Ingredientes para 32 albóndigas
- Pavo 800 g - molido
- Pan duro 100 g
- Huevos 1
- Ajo 1 diente
- Tomillo cantidad suficiente
- Ralladura de limón 10 g
- Zumo de limón 50 g
- Vino blanco 60 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Harina 00 50 g
Preparación
Para preparar las albóndigas de pavo al limón, comienza remojando el pan duro en leche dentro de un bol, dejándolo ablandar durante unos minutos 1. Mientras tanto, en otro bol grande, añade la carne picada de pavo y sazónala con una pizca de pimienta negra 2 y un poco de sal 3.
Incorpora un huevo entero 4. Añade también el queso parmesano rallado 5, luego incorpora el pan ya remojado y bien escurrido con las manos 6.
Sazona con unas hojas de tomillo fresco 7 y ralla la cáscara de un limón directamente dentro del bol 8. En este punto, amasa todos los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla homogénea, suave pero compacta 9.
Toma una porción de la mezcla y forma albóndigas del tamaño de una nuez, rodándolas entre las palmas de las manos 10, luego colócalas todas en un plato 11. Enharínalas bien por todos los lados 12.
En una sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo aplastado y unas ramitas de tomillo 13. Una vez bien caliente, coloca las albóndigas en la sartén 14 y déjalas dorar a fuego medio-alto, girándolas de vez en cuando hasta que estén doradas por toda la superficie 15.
Cuando estén bien selladas y doradas 16, desglásalas con el jugo de limón recién exprimido 17. Vierte también un vaso de vino blanco o, si prefieres, de caldo o agua 18 para facilitar la cocción.
Cubre la sartén con una tapa 19 y cocina las albóndigas a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernas y bien cocidas por dentro. Ajusta de sal 20 y pimienta negra recién molida 21 al final de la cocción.
Cuando las albóndigas estén listas, sírvelas en un bol o plato de servir, vertiendo sobre ellas su fondo de cocción aromático 22. Ralla una última generosa cantidad de cáscara de limón 23 y sírvelas bien calientes, completando con unas hojas de tomillo fresco al gusto 24.