Albóndigas de pollo fritas con caviar y trufa espectaculares

Para preparar las albóndigas de pollo fritas con caviar y trufa, comienza con la cocción del pollo: coloca las pechugas de pollo en una sartén antiadherente ya caliente con un chorrito de aceite 1. Dora el pollo a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado, dándole la vuelta con unas pinzas de cocina 2. Añade una pizca de sal 3.

Pasa la pechuga de pollo a un procesador de alimentos 4, luego añade el cebollino 5 y la nata 6. Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Forma bolitas con la ayuda de una cucharilla 7 y pásalas poco a poco por harina 8. Calienta el aceite de semillas en un cazo hasta una temperatura de 180°-190° y fríe pocas albóndigas a la vez 9.

Una vez doradas uniformemente, escurre las albóndigas sobre papel de cocina 10. Mientras tanto, corta la trufa en rodajas finas 11. Coloca las albóndigas de pollo fritas añadiendo un punto de mayonesa debajo de cada una, luego haz lo mismo en la superficie 12.

Coloca una rodaja de trufa sobre cada albóndiga, cubriendo el punto de mayonesa 13, luego completa con una punta de cucharilla de caviar 14 y una hojita de oro 15. ¡Vuestras albóndigas de pollo fritas con caviar y trufa están listas para ser servidas!