Albóndigas sin huevo
- Energia Kcal 226
- Carbohidratos g 6.7
- de los cuales azúcares g 2.6
- Proteína g 21.8
- Grasas g 12.4
- de las cuales grasas saturadas g 3.83
- Fibra g 0.8
- Colesterol mg 64
- Sodio mg 465
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Para: 18 piezas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las albóndigas son deliciosas en todas sus versiones: fritas, con salsa, al horno... la base suele ser la misma para todas: carne picada, huevos, pan rallado o pan duro... En esta receta te proponemos salir de lo habitual, preparando una mezcla para albóndigas sin huevos: se compactarán y quedarán suaves gracias a la adición de yogur blanco natural. ¡Con la cantidad adecuada de pan rallado obtendrás una consistencia perfecta! Para disfrutarlas te proponemos una cocción rápida a fuego lento, ¡pero puedes optar por tu método de cocción preferido! Las albóndigas están aromatizadas con jengibre y pimentón, pero si no te gustan estos ingredientes puedes sustituirlos con orégano, perejil, cúrcuma, curry para un toque étnico... ¡las albóndigas sin huevo siempre te sorprenderán!
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- Albóndigas en blanco
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- INGREDIENTES
- para unas 18 albóndigas
- Carne de vacuno 175 g - molida
- Carne de porcino 175 g - molida
- Yogur blanco natural 120 g
- Pan rallado cantidad suficiente
- Sal fina 1 cucharadita
- Pimentón 1 cucharadita
- Jengibre en polvo 1 cucharadita
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- Chalote 1
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Agua 50 g
Preparación
Para preparar las albóndigas sin huevo, pon la mezcla de carne picada en un bol. Añade el agua 1 y el yogur blanco 2. Salpimienta y aromatiza con el pimentón 3,
añade también el jengibre en polvo 4 y la cáscara rallada del limón. Mezcla para amalgamar 6,
Ahora debes agregar poco a poco el pan rallado 7, mezcla nuevamente 8. Debes obtener una mezcla homogénea, suave pero al mismo tiempo compacta, por lo que deberás ajustar la cantidad exacta de pan rallado a utilizar (necesitarás aproximadamente 25 g). Forma bolitas de 30 g cada una 9, obtendrás unas 18.
Vierte un poco de aceite en una sartén, enciende el fuego, añade un diente de ajo y déjalo que tome sabor 10. Cuando comience a dorarse, retíralo, añade las albóndigas 11 y déjalas dorar bien por todos los lados 12.
Añade un poco de agua caliente 13, cubre con una tapa 14 y deja cocinar durante 10 minutos a fuego lento. ¡Sirve tus albóndigas todavía calientes 15!