Arroz venere con tentáculos de calamares y langostinos

Para preparar el arroz venere con tentáculos de calamares y langostinos, comenzad a realizar el caldo. Pelad los langostinos 1, luego haced un corte a lo largo del lomo con un cuchillo 2, extraed el intestino con cuidado y guardad la carne en el frigorífico, reservando los caparazones. Verted el aceite en una cazuela, añadid un diente de ajo, la cebolla cortada en gajos y los caparazones de los langostinos 3.

Dejad dorar durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando y desglasad con el vino blanco 4. Cubrid con agua, añadid los tallos del perejil, los granos de pimienta 5 y dejad cocinar durante unos 20 minutos. Una vez reducido, colad el caldo 6.

De esta manera obtendréis un caldo muy aromático 7, reservad un cucharón y verted el resto en una cazuela, saládlo ligeramente y llevadlo a ebullición. Verted el arroz dentro del caldo hirviendo 8 y dejadlo cocinar según los tiempos indicados en el paquete 9, removiéndolo de vez en cuando.

Mientras tanto, ocupaos de preparar el condimento: verted el aceite en una cazuela 10, añadid un diente de ajo y dejadlo dorar. Luego eliminadlo y añadid los tentáculos de calamares 11, dejadlos dorar y desglasad con el vino blanco 12.

Añadid un cucharón de caldo 13 y cocinadlos durante unos pocos minutos. Una vez que el arroz esté casi listo, escurridlo 14 y vertedlo directamente dentro de la cazuela con los calamares 15.

Añadid también los langostinos 16 y terminad la cocción durante unos 5 minutos. Añadid una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y las hojas de perejil finamente picadas 17. Mezclad para amalgamar los ingredientes y servid el arroz venere con tentáculos de calamares y langostinos aún caliente 18.