Galletas fósforo

Para realizar las galletas fósforo, comienza preparando la masa quebrada: saca la mantequilla del frigorífico y mantenla a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, luego procede poniendo en un procesador la harina y la mantequilla cortada en trozos 1. Tritura todo muy bien hasta obtener una mezcla de aspecto arenoso y harinoso; luego transfiérelo a un recipiente grande y añade el azúcar glas tamizado 2, las semillas de la vaina de vainilla, dos yemas de huevo y una pizca de sal 3.

En el recipiente comienza a mezclar todos los ingredientes con las manos, luego continúa trabajando la masa sobre una superficie 4: debes obtener una masa compacta y elástica. Tan pronto como la masa quebrada esté lista, forma una bola 5, cúbrela bien con film transparente y ponla en el frigorífico a reposar durante aproximadamente media hora 6.

Pasado el tiempo necesario, saca la masa del frigorífico y comienza a formar las galletas fósforo: para obtener una forma de paralelepípedo que sea lo más precisa posible, es necesario que la masa esté bien fría, por lo que aconsejamos dividirla en dos partes y comenzar a trabajar una, dejando la otra en el frigorífico. Extiende la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm 7, luego saca tiras de aproximadamente 20 cm de largo y 1 cm de ancho 8 y córtalas a la mitad para obtener palitos de aproximadamente 10 cm de longitud 9.

Repite la operación con la masa que habías dejado en el frigorífico. Pon a cocer los palitos obtenidos colocados en una bandeja cubierta con papel de horno, durante 15-16 minutos a 180° en horno estático 10. Mientras la masa quebrada se cuece, prepara el glaseado real: con la ayuda de una batidora, monta a punto de nieve una clara de huevo 11, luego añade el azúcar glas, una cucharada a la vez, y unas gotas de jugo de limón, continuando batiendo hasta que todo esté completamente mezclado 12. No te excedas con la cantidad de jugo de limón añadida, de lo contrario el glaseado real tardará en enfriarse.

Ahora añade el colorante alimentario rojo líquido (o, si prefieres, en polvo o en gel) poco a poco, continuando batiendo hasta que obtengas la coloración deseada 13. Cuando los palitos de masa quebrada estén cocidos, después de haberlos enfriado completamente, comienza con la decoración: sumerge la punta en el glaseado real 14 y coloca las galletas fósforo en el borde de una mesa, con la punta glaseada hacia afuera, para que se sequen 15. Será necesario esperar aproximadamente 1 hora para que el glaseado real se seque completamente, luego las galletas fósforo estarán listas y podrán ser servidas y disfrutadas como merienda.