Caponata de pez espada

Name: Caponata de pez espada
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Pez espada 300 g; Tomates pelados 400 g; Berenjenas 2; Cebollas blancas 1; Apio 2 tallos; Aceitunas verdes 100 g; Alcaparras en sal desalados 30 g; Piñones 15 g; Azúcar 30 g; Albahaca cantidad suficiente; Vinagre balsámico 2 cucharas; Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de cacahuete 1 ½ l

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Receta de
Lulù Gargari

Si os gustan los sabores intensos de la cocina siciliana, no podéis perderos la caponata de pez espada: una sabrosa variante marina de la tradicional Caponata siciliana. En esta receta, el pez espada se une a las berenjenas fritas, las aceitunas, las alcaparras y el apio para crear un plato rico, equilibrado y perfecto tanto como entrante como segundo plato.

La caponata de pez espada es ideal para servir templada en los meses de verano o para preparar con antelación para una cena especial. El contraste agridulce, típico de la caponata clásica, se enriquece con la delicadeza del pescado, regalando una combinación de sabores que sorprenderá gratamente. ¡Un plato sencillo de realizar pero capaz de sorprender!

Aquí encontraréis otras deliciosas variantes de la caponata:

Caponata de berenjenas con salsa de cacao
Vasitos de caponata con atún y tzatziki
Caponata de verduras
‘Mpanate rellenas de caponata
Basmati con caponata de verduras
Milhojas de caponata

INGREDIENTES

Pez espada 300 g

Tomates pelados 400 g

Berenjenas 2

Cebollas blancas 1

Apio 2 tallos

Aceitunas verdes 100 g

Alcaparras en sal 30 g - desalados

Piñones 15 g

Azúcar 30 g

Albahaca cantidad suficiente

Vinagre balsámico 2 cucharas

Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

para freír: Aceite de cacahuete 1 ½ l

Preparación

Para preparar la caponata de pez espada, recorta las berenjenas y córtalas primero en rodajas de 1 cm 1 y luego en cubitos 2. También corta las ramitas de apio 3.

Finalmente, limpia y corta la cebolla 4. En un cazo, calienta el aceite de semillas hasta una temperatura de 175°, luego sumerge las berenjenas en cubitos 5. Fríelas hasta que estén doradas, durante unos 2-3 minutos, luego escurre las berenjenas 6.

Transfiere las berenjenas fritas a una bandeja revestida con papel absorbente 7 para secar el exceso de aceite. Corta el pez espada en cubitos de un par de cm 8. Calienta el aceite en una sartén 9.

Añade las cebollas cortadas 10 y deja que se frían a fuego lento durante unos minutos, luego vierte los tomates pelados 11 y sala 12.

Agrega también las alcaparras desaladas 13, las aceitunas verdes 14 y el apio cortado 15.

A continuación, vierte el vinagre 16, el azúcar 17 y las hojas de albahaca 18.

Añade los piñones 19, el pez espada en cubitos 20 y las berenjenas fritas 21.

Cocina durante 15 minutos a fuego moderado 22. Una vez lista 23, ajusta de sal, sazona con pimienta al gusto y sirve enseguida tu caponata de pez espada 24!