Carpaccio de calabacín al estilo de Liguria
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Porción: 4
- Costo: Muy bajo
- Notas + 2 horas de marinado
PRESENTACIÓN
El carpaccio de calabacedn al estilo de Liguria es el aperitivo fresco y refrescante perfecto para salvar las comidas y las cenas en los dedas de verano me1s calurosos. Esta receta ligera no requiere ninguna coccif3n y se inspira en los aromas tedpicos de la Riviera, capturando la esencia de la cocina regional de Liguria gracias al uso de ingredientes embleme1ticos del territorio, como los pif1ones crujientes, la albahaca arome1tica y el imprescindible aceite de oliva virgen extra de calidad.
El verdadero punto fuerte de este plato veraniego de Calabacines marinados crudos es su increedble comodidad: se prepara con antelacif3n en poquedsimos minutos y se deja reposar en fresco. Pode9is prepararlo por la maf1ana y olvidaros: se convertire1 en vuestro as en la manga, ya listo en la nevera para una comida revitalizante, quizá a la vuelta de un largo y caluroso deda en la playa.
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- INGREDIENTES
- Calabacines 600 g
- Zumo de limón 50 g
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 50 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Grana Padano DOP 40 g
- Piñones 20 g
- Albahaca cantidad suficiente
Preparacif3n
Para preparar el carpaccio de calabacedn al estilo de Liguria, lavad y cortad los extremos de los calabacines 1. Con una mandolina, cortadlos a lo largo en le1minas de aproximadamente 3 mm de grosor 2 y colocadlos en una fuente 3.
Rallad la piel del limón 4 y exprimid su zumo 5, que vertere9is en un bol 6.
Condimentad el zumo con sal 7, pimienta 8 y la ralladura de limón 9.
Af1adid finalmente el aceite y mezclad 10. Verted el alif1o sobre los calabacines 11 y aromatizad con las hojas de albahaca 12.
Cubrid con film transparente 13 y dejad marinar en la nevera al menos 2 horas. Transcurrido el tiempo de reposo, sacad virutas de queso con un pelador de verduras 14. Recuperad los calabacines marinados y trasladadlos a un plato de servir 15.
Completad con las lascas de queso 16, los pif1ones 17 y un chorrito de aceite en crudo. El carpaccio de calabacedn al estilo de Liguria este1 listo para servir 18.