Tarta de mermelada
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 45 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 8
- Costo: Bajo
- Notas + el tiempo de reposo de la masa en la nevera (al menos 1 h) y de enfriamiento de la tarta
PRESENTACIÓN
La tarta de mermelada es uno de los postres caseros más queridos e intemporales: un gran clásico que huele a hogar y recuerdos de la infancia... uno de esos postres de la abuela que amamos preparar y comer más!
Una capa quebrada de Pasta quebrada encierra una generosa capa de mermelada, decorada con las clásicas tirillas que la hacen irresistible a primera vista.
¡Prepararla es muy sencillo!
Te guiaremos paso a paso en la realización de una tarta fácil y rápida, con una masa quebrada suave realizada con un toque de levadura, fragante y dorada en su punto justo.
Para rellenarla puedes elegir la mermelada que prefieras, de albaricoques, cerezas, frutos del bosque o cítricos, para crear cada vez una versión diferente, o incluso de dos sabores para complacer a todos.
Siguiendo nuestros consejos, desde la temperatura adecuada de la mantequilla hasta el grosor ideal de la masa quebrada y los tiempos de cocción, obtendrás una tarta perfecta para el desayuno, la merienda o en cualquier otro momento!
La tarta de mermelada es un dulce sencillo pero siempre especial, capaz de unir a grandes y pequeños.
Descubre también nuestras variantes más queridas:
- Tarta de mermelada de albaricoque
- Tarta de naranja
- Tarta con mermelada de higos
- Tarta de la abuela
- Tarta de frutas de verano
- Tarta con ricotta y mermelada
INGREDIENTES
- Para la masa quebrada (para un molde de 25 cm de diámetro)
- Harina 00 500 g
- Mantequilla 250 g - a temperatura ambiente
- Azúcar glas 200 g
- Huevos 140 g - (aproximadamente 2 grandes)
- Levadura química en polvo 4 g
- Extracto de vainilla 1 cucharadita
- Para el relleno
- Mermelada 500 g - a tu elección (albaricoque, cerezas, fresa, etc.)
Preparación
Para preparar la tarta de mermelada puedes amasar a mano, o ayudarte con una batidora para hacer la masa quebrada. Coloca la mantequilla blanda cortada en cubos en el bol de la batidora 1, añade el azúcar glas 2 y trabaja a baja velocidad con la pala hasta obtener una mezcla cremosa. Alternativamente, puedes realizar este paso con una cuchara de madera o a mano. Agrega los huevos 3 y mezcla de nuevo.
Cuando estén bien absorbidos, añade la harina, mejor si está tamizada 4, y la levadura también tamizada 5. Para aromatizar, añade también el extracto de vainilla 6.
Mezcla de nuevo para amalgamar todo 7. Transfiere la mezcla a la superficie de trabajo y compacta rápidamente para formar un bloque, pero sin calentarlo demasiado con las manos 8. Envuélvelo en papel film y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos una hora 9. Esto permitirá trabajar la masa quebrada fácilmente.
Pasado este tiempo, retira el papel film y transfiere la masa a una superficie enharinada 10. Añade un poco más de harina y extiéndela con el rodillo 11 hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Coloca la base del molde en el centro de la masa quebrada y mide aproximadamente 5 cm más de diámetro 12.
Nosotros hemos utilizado un molde antiadherente de 25 cm, por lo que hemos recortado un disco de masa quebrada de 30 cm de diámetro 13. Enrolla la masa quebrada en el rodillo y desenróllala suavemente sobre el molde para forrar tanto la base como los lados 14. Presiona ligeramente con las manos para que se adhiera bien, luego elimina el exceso presionando bien los bordes con el rodillo 15.
Pincha la base con las púas de un tenedor 16 y rellena abundantemente con la mermelada 17, distribuyéndola de manera uniforme 18.
En este punto, amasa los restos de masa quebrada y extiéndelos de nuevo para obtener un grosor de 1 cm 19, luego con una rueda dentada corta 8 tirillas de unos 27 cm de largo (2 cm más que el diámetro del molde) 20. Coloca 4 tirillas en diagonal sobre la superficie de la tarta 21.
Haz lo mismo en la otra dirección con las otras 4 tirillas 22, luego elimina el exceso de masa quebrada, presionando ligeramente las tirillas hacia abajo 23. Hornea en el horno estático precalentado a 170°C durante unos 50 minutos, colocando la bandeja en la rejilla inferior. Pasado el tiempo de cocción, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar y servir tu tarta de mermelada 24!