Cupcake de zanahorias moradas
- Vegetariano
- Energia Kcal 216
- Carbohidratos g 25.1
- de los cuales azúcares g 15
- Proteína g 3
- Grasas g 11.5
- de las cuales grasas saturadas g 1.54
- Fibra g 1.7
- Colesterol mg 30
- Sodio mg 23
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Makes: 16 piezas
- Costo: Medio
- Notas más el tiempo de reposo de la masa de 30 minutos
PRESENTACIÓN
Los cupcakes de zanahorias moradas son unos deliciosos y suaves pastelitos de zanahorias y almendras, que se destacan por su particular color violáceo. Estos cupcakes se preparan con zanahorias moradas (o negras), un tipo de zanahoria muy antiguo, ahora disponible en los supermercados más surtidos. Los cupcakes de zanahorias moradas, precisamente por su color, serán unos dulces muy atractivos incluso para los niños. La zanahoria morada tiene un sabor muy similar a la zanahoria naranja y es riquísima en vitaminas y antioxidantes. Si quieres saber más sobre la zanahoria morada y su uso en la cocina como colorante, aquí encuentras un interesante análisis del profesor de ciencias químicas y ambientales Dario Bressanini.
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 16 cupcakes
- Zanahorias moradas 250 g
- Harina de almendras 100 g
- Harina 00 150 g
- Fécula de patata 50 g
- Aceite de semillas 120 ml
- Levadura en polvo para postres 16 g
- Huevos 1
- Yemas 1
- Vaina de vainilla 1
- Azúcar 200 g
- Leche 2 cucharas
- Ralladura de limón 1
Preparación
Para preparar los cupcakes de zanahorias moradas, empieza pelando las zanahorias moradas 1, quítales los extremos y tritúralas finamente en un procesador 2. Con una batidora, monta los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa 3;
en este punto, añade a la mezcla las zanahorias trituradas 4, la fécula y la harina 00, de almendras, la levadura bien tamizada 5 y las semillas de vainilla extraídas de la vaina. Mezcla el compuesto y añade también la ralladura de limón (o de naranja) 6.
Por último, añade el aceite de semillas poco a poco 7, mezclando bien. La masa deberá quedar muy suave; si no es así, añade 1-2 cucharadas de leche a temperatura ambiente. Deja reposar la masa obtenida durante unos 30 minutos a temperatura ambiente, de esta forma el color de la zanahoria morada se integrará con los otros ingredientes. Forra con moldes un molde para muffins y con la ayuda de dos cucharas llena cada molde 8, dejando un centímetro desde arriba para evitar que la mezcla, al crecer en el horno, se derrame del molde 9. Hornea a 180°C durante unos 25 minutos, verificando la cocción de los cupcakes con la ayuda de un palillo de madera. Saca del horno los cupcakes de zanahorias moradas y deja que se enfríen completamente antes de decorarlos.