Ensalada de espelta y brócoli

Name: Ensalada de espelta y brócoli
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Espelta 120 g; Brócoli limpios 300 g; Nueces 50 g; Tomates secos 30 g; Aceitunas negras deshuesadas 50 g; Gorgonzola 50 g; Aceite de oliva virgen extra 3 cucharas

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352

Calorías por porción

Energia Kcal 352
Carbohidratos g 26.7
de los cuales azúcares g 7.1
Proteína g 12.4
Grasas g 21.8
de las cuales grasas saturadas g 4.07
Fibra g 6.4
Colesterol mg 9
Sodio mg 97

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 25 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Cinzia Gullà

Coles y brócoli, ya se sabe, no son de las verduras más queridas, sin embargo, bastan unos pocos trucos para hacerlos versátiles en la cocina y enriquecer nuestra mesa invernal. Prueba, por ejemplo, nuestro risotto con brócoli, irresistiblemente cremoso, o las penne con cinco coles, coloridas y atrayentes. Siguiendo esta línea, te proponemos la ensalada de espelta y brócoli, un plato perfecto para un almuerzo en los días más fríos, ideal también como fiambrera para llevar al trabajo. Genuina, muy sencilla de preparar, esta ensalada de espelta y brócoli está enriquecida con ingredientes tentadores como los tomates secos y las aceitunas, un pequeño truco para comer más sano, ¡sin renunciar al sabor!

INGREDIENTES: Espelta 120 g; Brócoli 300 g - limpios; Nueces 50 g; Tomates secos 30 g; Aceitunas negras 50 g - deshuesadas; Gorgonzola 50 g; Aceite de oliva virgen extra 3 cucharas

Preparación

Para preparar la ensalada de espelta y brócoli, pon al fuego una olla llena de agua con sal y llévala a ebullición antes de añadir la espelta 1. Cocina durante unos 15 minutos o según el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, limpia los brócolis: separa las florecillas y hiérvelas durante 10 minutos 3.

Una vez cocidos los brócolis, puedes escurrirlos 4. Ponlos sobre una tabla de cortar y córtalos en trozos pequeños 5. Escurre el aceite de los tomates secos y córtalos también en trozos pequeños 6.

Reduce el gorgonzola a cubos 7, tritura groseramente las nueces 8 y corta en rodajas las aceitunas deshuesadas 9.

Mientras tanto, la espelta habrá terminado de cocerse, escúrrela bien 10 y transfórmala a un bol grande. Ahora todo está listo para componer la ensalada: condimenta con aceite 11 y añade aquí los tomates secos, las nueces y las aceitunas 12.

Continúa incorporando también los brócolis 13 y el gorgonzola en dados 14. Mezcla y sirve la ensalada de espelta y brócoli 15.

Conservación

Puedes preparar la ensalada de espelta y brócoli con antelación y guardarla en la nevera en un recipiente cerrado durante un par de días. Desaconsejamos la congelación.

Consejo

¡No tires los tallos de los brócolis! Tritúralos en la batidora y úsalos para hacer un sabroso y genuino risotto, o simplemente añádelos a tu puré de verduras.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.