Ensalada de espelta a la griega
- Energia Kcal 340
- Carbohidratos g 37.4
- de los cuales azúcares g 5.3
- Proteína g 17.2
- Grasas g 13.6
- de las cuales grasas saturadas g 3.3
- Fibra g 5
- Colesterol mg 25
- Sodio mg 881
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Si habéis estado al menos una vez en Grecia seguramente no habréis podido evitar enamoraros de la belleza de su tierra. ¡Y luego de su cocina! Los platos más famosos los conoceréis seguramente: el fresco Tzatziki o la tentadora Ensalada griega a base de feta, por ejemplo. A propósito de este sabroso y ácido queso, ¿conocéis la versión al Feta al horno? En fin, una tentación perenne y así, un poco presas de la nostalgia, hemos decidido proponeros la ensalada de espelta a la griega. Un primer plato con fragancias mediterráneas: tomatitos, alcaparras, cebollas, feta... ideal como comida completa en los días más calurosos, una válida alternativa a la Ensalada de arroz o a la simple Ensalada de espelta fría, que tanto amamos en verano. ¡Preparad también vosotros la ensalada de espelta a la griega para teletransportaros a las bellezas helénicas aunque solo sea por un instante!
Probad también la versión con atún fresco, fácil y sabrosa, nuestra Ensalada de espelta con verduras o nuestra aromática Ensalada de farro con pesto de hierbas y primosale!
- INGREDIENTES
- Espelta perlada 200 g
- Feta 50 g
- Aceitunas negras griegas 50 g - (deshuesadas)
- Tomates piccadilly 250 g
- Atún en aceite 100 g - (escurrido)
- Cebollas rojas 1 - mediana
- Alcaparras en sal 30 g - (para desalar)
- Ralladura de limón 1
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la ensalada de espelta a la griega comenzad cociendo la espelta perlada. Vertedla en una olla de agua hirviendo con sal 1 y cuando esté al dente, escurridla 2. Pasadla rápidamente bajo agua corriente fría para detener su cocción 3
Después trasladadla a un bol, rociad con un hilo de aceite 4, mezclad y dejad que se temple 5. Mientras tanto, limpiad la cebolla y cortadla finamente 6.
Vertedla en un bol con agua y hielo 7, así se volverá crujiente y perderá parte de su sabor acre 8. Después de enjuagar las alcaparras abundantemente bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal, picadlas con un cuchillo junto con las aceitunas negras sin hueso 9.
Lavad y secad los tomatitos y luego cortadlos en 4 partes 10. Verted en el bol de la espelta ingredientes: los tomates 11, las aceitunas y las alcaparras picadas 12,
las cebollas en rodajas y escurridas 13 y desmenuzad la feta a mano vertiéndola en la ensalada 14. Luego agregad los filetes de atún escurridos 15,
una pizca de sal y la ralladura de limón, finalmente la albahaca desmenuzada a mano 16 y dad una buena mezcla 17. Y aquí está lista vuestra ensalada de espelta a la griega, buen provecho 18.