Flores de pimientos con huevos

Para preparar los flores de pimientos con huevos, comienza lavando bien los pimientos: elige pimientos que no tengan una circunferencia recta y regular sino "dentada" 1, al cortarlos en rodajas deben tener la forma de una flor. Córtalos en rodajas de aproximadamente 2 cm con un cuchillo afilado 2 y elimina la parte central de las rodajas 3.

Procede de la misma manera con los pimientos rojos, amarillos y verdes. Unta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra 5 y cuando esté bien caliente, coloca las rodajas de pimiento 6, déjalas dorar por unos segundos de un lado y luego gíralas al otro lado.

Rompe un huevo en un tazón pequeño, teniendo cuidado de no romper la yema y luego, siempre con mucha delicadeza, viértelo dentro de la rodaja de pimiento 7. Procede así también con los otros huevos. En este punto, cubre con una tapa 8 y deja cocinar los huevos a fuego medio, apagando el fuego cuando el huevo haya alcanzado el grado de cocción deseado.
Finalmente, salpimienta al gusto 9 y, para un resultado más preciso, elimina la clara que haya salido de los bordes de los pimientos. ¡Sirve los flores de pimientos con huevos inmediatamente!