Flanecillos de espinacas

Name: Flanecillos de espinacas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Espinacas 500 g; Huevos 4; Nuez moscada 2 g; Sal fina cantidad suficiente; Piñones 20 g; Pan rallado cantidad suficiente; Aceite de semillas cantidad suficiente; Parmesano Reggiano DOP para rallar 100 g; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Leche entera 1 cuchara; Leche entera 250 ml; Mantequilla 15 g; Parmesano Reggiano DOP para rallar 25 g; Harina 00 25 g

it de fr

460

Calorías por porción

Energia Kcal 460
Carbohidratos g 20
de los cuales azúcares g 4.5
Proteína g 27.1
Grasas g 30.2
de las cuales grasas saturadas g 12.44
Fibra g 3.1
Colesterol mg 249
Sodio mg 775

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Para: 4 piezas
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Los flanecillos de espinacas son entrantes delicados y exquisitos, servidos junto a una sabrosa crema de parmesano que realza su sabor.
Para preparar los flanecillos se necesita una mezcla de espinacas, huevos, parmesano junto con una pizca de piñones, y una rápida cocción al horno en un baño maría. El toque final es la crema de parmesano: y aquí tienes una manera original de llevar las espinacas a la mesa. Si los flanecillos son tu carta de triunfo, deberías probar absolutamente los de ricotta con salsa de pimientos, una variante exquisitamente veraniega que te conquistará al primer bocado!

INGREDIENTES

460

Calorías por porción

Ingredientes para 4 flanecillos: Espinacas 500 g; Huevos 4; Nuez moscada 2 g; Sal fina cantidad suficiente; Piñones 20 g; Pan rallado cantidad suficiente; Aceite de semillas cantidad suficiente; Parmesano Reggiano DOP 100 g - para rallar; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Leche entera 1 cuchara

para la crema de Parmesano: Leche entera 250 ml; Mantequilla 15 g; Parmesano Reggiano DOP 25 g - para rallar; Harina 00 25 g

Preparación

Para preparar los flanecillos de espinacas, lava las espinacas 1 y déjalas marchitar en una sartén a fuego bajo, con un chorro de aceite de oliva virgen extra durante unos 10 minutos; luego sálalas ligeramente 2. Escurre bien las espinacas 3 y

pícalas con un cuchillo 4. En un bol coloca los huevos, las espinacas picadas, el queso rallado, la sal, la pimienta, la nuez moscada 5 y mezcla. Pica finamente los piñones y añádelos a la mezcla, junto con una cucharada de leche para ablandar el conjunto 6. Continúa mezclando hasta lograr una mezcla homogénea.

Prepara 4 moldes de aluminio con un diámetro de 7 cm y una altura de 6 cm: unta el interior con aceite de semillas 7 y espolvorea con pan rallado 8. Esta operación facilitará la extracción final de los flanecillos. Llena los moldes con la mezcla hasta el borde 9, colócalos en una bandeja para horno y vierte en la bandeja agua hasta un tercio de su altura, para tener una cocción al baño maría en el horno. Cocina en horno precalentado a 180 grados durante unos 25/30 minutos; pasado este tiempo realiza la prueba del palillo que deberá salir seco. Desmóldalos con la ayuda de un cuchillito una vez enfriados.

Finalmente, prepara la crema de parmesano (10-11-12) con las cantidades indicadas en la receta, siguiendo el procedimiento que Crema de Parmesano (crema de parmesano). Calienta la crema en un cazo o unos segundos en el microondas, cubre los flanecillos con una cucharada de crema y sirve.