Focaccia con yogur

Para preparar la focaccia de yogur, verted en un cuenco la levadura y el agua 1, mezclad hasta disolverla 2. Añadid luego la miel 3 y mezclad bien.

Verted en el bol de una amasadora la harina y la sal 4, montad la pala y accionad unos segundos para aligerar la mezcla 5. Verted entonces la levadura disuelta 6,

y accionad el motor a baja velocidad hasta que esté bien mezclado 7. Añadid el yogur 8 y poned en marcha la máquina hasta que esté completamente absorbido. Incorporad por último el aceite 9. Accionad de nuevo la amasadora, y cuando tengáis una masa homogénea, aumentad la velocidad y esperad hasta que la masa esté bien ligada.

Cubrid con film transparente 10 y un trapo 11 y dejad levar en horno apagado con la luz encendida hasta que triplique su volumen 12. Tomará unas 3 horas.

En este punto, retomad la masa y transferidla a la superficie de trabajo enharinada 13. Trabajadla rápidamente sin desinflarla demasiado y formad una bola 14. Transferidla en un cuenco, cubrid con film 15 y con el trapo y dejad en el horno apagado, solo con la luz encendida, para que leve. Esta vez bastará con una hora y la masa deberá duplicar su tamaño.

Retomad la masa y transferidla a la bandeja del horno forrada con papel de horno 16. Extendete suavemente la masa con las manos, tirando de los bordes laterales suavemente para obtener una forma rectangular 17. Preparad una salmuera rápida vertiendo en un bol el agua, la sal 18

y el aceite 19. Mezclad bien y utilizadla para pincelar la superficie de la focaccia 20. Terminad con algunas agujas de romero 21,

cubrid con el trapo 22 y dejad reposar durante media hora 23. En este punto, hornead en horno estático precalentado a 200° en el estante central durante unos 25 minutos o hasta que la focaccia esté bien dorada en la superficie (ajustad según la potencia de vuestro horno). Luego sacad del horno 24 y servid la focaccia de yogur.