Focaccia rústica con salami y queso
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 60 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 2
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Amantes de la Focaccia adelante: preparemos juntos una deliciosa focaccia rústica con salami y queso. Hacer esta receta sin amasadora es realmente sencillo incluso para quienes están dando los primeros pasos en la cocina. Siguiendo nuestros pasos, incluso con una simple harina 00 y con levadura seca conseguiréis un buen resultado. Obtendréis una focaccia tierna pero crujiente, con un relleno realmente irresistible, que, por supuesto, podréis personalizar según vuestros gustos. Gracias a la decoración en rejilla será muy fácil cortar la focaccia en cuadraditos para enriquecer vuestros bufés de fiesta o para servir en un aperitivo entre amigos. ¡Estamos seguros de que conquistaréis a todos vuestros invitados!
Y si buscáis otras variantes, no os perdáis estas focaccias:
- Focaccia suave
- Focaccia (fügassa) a la genovesa
- Focaccia enrollada
- Focaccia tutti los gustos
- Rustichella integral
- Focaccia con queso (de Recco)
INGREDIENTES
- Ingredientes para una bandeja 25x35 cm
- Harina 00 400 g
- Agua 200 ml
- Aceite de oliva virgen extra 20 ml
- Levadura seca de cerveza 3 g
- Azúcar 1 pizca
- Sal fina 5 g
Preparación
Para preparar la focaccia rústica con salami y queso, empezad por la masa. En un bol poned la harina y la levadura seca de panadería 1. Añadid una pizca de azúcar 2 y el agua 3.
Mezclad para amalgamar los ingredientes 4, luego añadid también el aceite 5 y mezclad de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea 6.
Por último añadid la sal 7 y volved a mezclar con un tenedor. Trasladad luego la masa a una superficie ligeramente enharinada, amasad durante unos 10 minutos hasta que quede lisa y homogénea 8, después tenéis que darle forma esférica 9.
Colocadla en un bol ligeramente enharinado 10, espolvoread con un poco de harina y cubrid con film transparente 11. Dejad levar hasta que doble el volumen en el horno apagado con la luz encendida; tardará aproximadamente 4 horas. Recuperad entonces la masa 12 y trasladadla a la superficie de trabajo enharinada.
Dividid la masa en dos partes iguales 13 y trabajad cada pieza hasta obtener un panecillo homogéneo 14. Estirad luego el primer panecillo de forma que obtengáis un rectángulo de 25x35 cm 15.
Pasad la masa a una bandeja antiadherente de las mismas dimensiones, procurando cubrir toda la superficie 16. Ahora colocad encima las lonchas de salami 17 y luego las de queso 18, dejando un pequeño borde libre.
Estirad también la otra porción de masa y colocadla encima. Apretad los bordes para sellarlos. Luego, con un cuchillo, haced cortes verticales 19 y después horizontales 20, de modo que se formen cuadritos. Pincelad toda la superficie de la focaccia con aceite de oliva virgen extra 21.
Espolvoread con semillas de sésamo 22 y dejad levar otra hora en el horno apagado 23. Pasad ahora a la cocción. Coced en horno estático precalentado a 1806 durante unos 40 minutos, colocándola en la bandeja central. Cuando esté bien dorada, sacadla del horno y servid vuestra focaccia rústica con salami y queso.