Fusilli con higaditos de pollo
- Sin lactosa
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Los fusilli con los hígados de pollo son un primer plato de aroma intenso y sabor decidido.
Este condimento rápido y sabroso se realiza salteando los hígados en la sartén con las cebollas y rociándolos con un poco de brandy. Es un primer plato que encuentra sus orígenes en la tradición culinaria campesina y existen muchas variantes. Por ejemplo, si se prefiere un sabor más delicado, al comprar los hígados se pueden elegir aquellos de color rosa-amarillo porque tienen una cantidad de grasa más elevada y por lo tanto un sabor menos pronunciado.
Los hígados de pollo también se pueden aromatizar añadiendo laurel o nuez moscada. Si queréis descubrir otras preparaciones a base de hígados de pollo, podéis consultar todas nuestras recetas aquí.
- INGREDIENTES
- Fusilli 320 g
- Hígado de pollo 340 g
- Cebollas blancas 125 g
- Brandy 45 g
- Ajo 1 diente
- Caldo de pollo cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los fusilli con hígados de pollo, comiencen por preparar el caldo de pollo que servirá para la cocción de la carne. Luego, pasen a los hígados: colóquenlos en un colador y enjuáguenlos bajo agua corriente 1. Transfieran luego a una bandeja forrada con un paño seco y séquenlos 2. Después, pongan los hígados sobre una tabla de cortar y píquenlos groseramente 3.
Dejen la carne a un lado por un momento y preparen el sofrito: limpien y corten finamente la cebolla 4, pelan el diente de ajo 5 y divídanlo a la mitad para eliminar el brote verde interno. Luego, en una sartén grande, viertan un poco de aceite, añadan el ajo 6 y déjenlo dorar.
Quiten el ajo cuando esté bien dorado y añadan las cebollas 7. Déjenlas cocinar durante unos 10 minutos, añadiendo un cucharón de caldo de pollo 8 para favorecer la cocción y evitar que la cebolla se queme. Cuando la cebolla esté suave, añadan los hígados picados 9.
Ajusten de sal a gusto, mezclen 10 y rocíen con el brandy 11: cocinen los hígados durante unos pocos minutos a fuego alto, 4-5 minutos serán suficientes para dorar y dar sabor a la carne. Después, lleven a ebullición el agua para la pasta en una olla grande y añadan los fusilli 12.
Cuando estén al dente, escúrranlos y viértanlos en la sartén con los hígados de pollo 13, mantequen la pasta durante unos minutos mezclando con una espumadera 14 y apaguen el fuego. Si es necesario, pueden añadir un poco de caldo de pollo. ¡Los fusilli con hígados de pollo están listos para ser degustados 15!