Mini cheesecake de salmón

Name: Mini cheesecake de salmón
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Galleta salados 150 g; Mantequilla 100 g; Queso crema Philadelphia Ligero 450 g; Salmón ahumado 160 g; Nata fresca líquida 150 g; Gelatina en hojas 9 g; Sal fina cantidad suficiente; Salmón ahumado 2 rebanadas; Eneldo unas ramitas cantidad suficiente

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 40 min
Porción: 12
Notas + el tiempo de cuajado de las bases (30 min.) y de las cheesecakes (al menos 2 h)

PRESENTACIÓN

Las mini cheesecakes de salmón son una idea original para un aperitivo, un buffet o una ocasión especial. Gracias a su refinado formato individual, son prácticas de servir y quedan muy bien en la mesa, perfectas también para un menú de fiestas.

Fáciles de preparar y sin cocción, están compuestas por una sabrosa base de crackers y una cremosa crema con queso para untar Philadelphia Light, enriquecida con el salmón ahumado. Un finger food salado, fresco y cremoso, ideal para sorprender a los invitados y que se puede preparar con antelación.

Nosotros hemos enriquecido las mini cheesecakes de salmón con un ramillete de eneldo para añadir un toque aromático y de color, pero podéis personalizarlas con otras hierbas aromáticas, ralladura de limón o pimienta rosa: un detalle elegante que las hará aún más apetecibles.

Aquí tienes otras variantes de cheesecake salada en versión individual:

INGREDIENTES

Para la base (para 12 mini cheesecakes): Galleta 150 g - salados; Mantequilla 100 g

Para la crema de salmón: Queso crema Philadelphia 450 g - Ligero; Salmón ahumado 160 g; Nata fresca líquida 150 g; Gelatina en hojas 9 g; Sal fina cantidad suficiente

Para la guarnición: Salmón ahumado 2 rebanadas; Eneldo cantidad suficiente - unas ramitas

Preparación

Para preparar las mini cheesecakes de salmón, empezad por la base: poned los crackers en un procesador 1 y trituradlos 2 hasta reducirlos a polvo 3. Mientras tanto, derretid la mantequilla en un cazo y dejadla templar.

Pasad los crackers triturados a un bol, añadid la mantequilla fundida y templada 4 y mezclad bien con una cuchara 5. Repartid la mezcla en 12 moldes de aluminio y presionad bien la base con el reverso de una cucharita 6. Guardad en el frigorífico para que se endurezca al menos 30 minutos.

Mientras tanto, dedicáos a la crema: poned las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos diez minutos 7. Entretanto calentad la nata en un cazo. Escurrid la gelatina y añadidla a la nata caliente 8, luego removed hasta que se disuelva por completo 9. Dejad templar.

Poned el queso crema Philadelphia Light en un bol 10, verted la mezcla de nata y gelatina ya templada 11 y mezclad todo con unas varillas 12.

Ahora cortad el salmón ahumado en trocitos 13. Incorporad el salmón a la crema de queso 14 y corregid de sal 15.

Mezclad con una espátula de silicona para incorporarlo de forma uniforme 16. Transcurrido el tiempo de reposo, sacad las bases del frigorífico y rellenadlas con la crema de queso 17. Alisad la superficie y dejad que cuaje en el frigorífico al menos 2 horas 18.

Al momento de servir, decorad la superficie con una pequeña rosa de salmón ahumado 19 y un ramito de eneldo 20. ¡Vuestras mini cheesecakes de salmón están listas para disfrutar 21!