Pancake con claras de huevo

Para preparar los pancakes de claras de huevo, vierta las claras 1 y el azúcar en un bol grande 2, luego bata la mezcla con las varillas eléctricas 3.

Cuando las claras estén a punto de nieve, añada una pizca de sal 4, la harina tamizada 5 y el aceite de semillas 6. Mezcle de nuevo la mezcla con las varillas eléctricas hasta obtener una masa bastante densa.

En este punto, vierta la leche en hilo continuo mientras mantiene las varillas en acción 7. Después de que la leche se haya absorbido completamente, tamice también la levadura 8 y mezcle una última vez con las varillas para amalgamar 9.

Caliente una sartén antiadherente con un poco de aceite 10, eliminando el exceso con papel de cocina 11. Vierta en el centro un cucharón de masa 12.

Cocine a fuego moderado durante unos 2 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie 13. En ese punto, dé la vuelta al pancake y cocine del otro lado durante otros 2 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorado 14. Continúe del mismo modo hasta terminar la mezcla, apilando los pancakes en un plato; con estas cantidades obtendrá unos 12 15. ¡Sirva sus pancakes con claras de huevo acompañados de jarabe de arce, miel o fruta fresca al gusto!