Pancake de verduras
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 5
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
¡Nunca nos cansamos de las tortitas! Las hemos probado en versión dulce, salada, esponjosa o proteica... y hoy os proponemos una variante sabrosa, genuina y perfecta para toda la familia: las tortitas de verduras.
Preparadas con calabacines y zanahorias ralladas, estas tortitas saladas son ideales para un almuerzo ligero, una cena rápida o como finger food para servir en un bufé. La masa es sencilla y rápida, enriquecida con Parmigiano, leche y huevos, pero podéis personalizarla con especias, hierbas aromáticas u otras verduras de temporada. Las tortitas de verduras, además, son una excelente alternativa para hacer que los más pequeños coman verduras. ¡Descubrid la receta paso a paso y preparadlas con nosotros!
Aquí tenéis otras recetas de tortitas saladas para hacer en casa:
- Tortitas chinas
- Tortitas saladas con hierbas
- Tortitas de coliflor
- Tortitas saladas con tomate y albahaca
- INGREDIENTES
- Para 5 pancakes
- Calabacines 100 g
- Zanahorias 100 g
- Leche entera 250 g
- Harina 00 100 g
- Parmesano Reggiano DOP 70 g - (para rallar)
- Huevos 1
- Levadura instantánea para preparaciones saladas 1 cucharadita
- Sal fina ½ cucharadita
Preparación
Para preparar las tortitas de verduras, comenzad lavando bien los calabacines y eliminando los extremos, luego ralladlos con un rallador de agujeros grandes 1. Estrújalos bien con las manos para eliminar el exceso de agua: este paso es fundamental para evitar que la masa resulte demasiado líquida. Proceded de la misma manera con las zanahorias: peladlas con un pelador, quitad los extremos y ralladlas 2. Reunid calabacines y zanahorias 3 en un bol.
En otro bol grande, verted la harina 00 y el Parmigiano Reggiano rallado 4, luego añadid un huevo entero 5, la leche en hilo 6 y la sal.
Mezclad con un batidor de mano hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos 7. En este punto, unid las verduras ralladas y bien escurridas 8 y la levadura instantánea para preparaciones saladas 9.
Mezclad para amalgamar y obtener así una masa densa y homogénea 10. Calentad una sartén antiadherente, de unos 15 cm de diámetro, a fuego medio. Cuando esté bien caliente, verted un cucharón de masa en el centro 11 y, con una espátula, aplastad ligeramente la superficie para darle una forma redonda y compacta 12.
Cocinad la tortita hasta que se formen burbujas y los bordes se desprendan fácilmente, luego dadle la vuelta con una espátula 13 y continuad la cocción hasta que esté bien dorada por ambos lados. Cuando esté lista, trasladadla a un plato 14. Continuad de la misma manera hasta terminar toda la masa, apilando las tortitas a medida que estén listas: con estas cantidades obtendréis alrededor de 5 tortitas. ¡Vuestras tortitas de verduras están listas para ser servidas calientes o templadas 15!