Pancakes sin levadura

Para preparar los pancakes sin levadura, lo primero que debes hacer es derretir la mantequilla y dejar que se temple. Separa las yemas de las claras 1. Agrega a las claras una pizca de sal, luego móntalas a punto de nieve con las varillas eléctricas 2 y reserva. En el bol con las yemas añade una pizca de bicarbonato 3 y comienza a batir.

Manteniendo las varillas en acción, vierte la leche 4, la mantequilla derretida templada 5 y la harina previamente tamizada 6.

Una vez obtenido un compuesto espumoso y homogéneo, añade las claras y mézclalas delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarlas 7. Engrasa la crepera con un trozo de mantequilla y caliéntala bien, luego vierte un cucharón de masa intentando formar un disco de aproximadamente 10 cm de diámetro 8. Cocina durante 2-3 minutos hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie 9, luego dale la vuelta al pancake y cocina durante 2-3 minutos también del otro lado, hasta que se dore. Puedes cocinar varios pancakes al mismo tiempo, cuidando de mantenerlos separados. Procede de esta manera hasta terminar la masa.

A medida que los pancakes estén cocidos, apílalos en un plato para servir 10. Decora con frambuesas, arándanos, moras y algunas hojas de menta fresca, luego rocía con sirope de arce 11. ¡Tus pancakes sin levadura están listos para ser disfrutados 12!