Parmigiana de calabacines a la parrilla
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 1 h 10 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
- Notas ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
PRESENTACIÓN
La parmigiana de calabacines a la parrilla es una variante ligera y sabrosa de la clásica parmigiana, perfecta para quien busca un plato sabroso pero más delicado. Preparada sin freír, esta versión al horno conquista por su sencillez y por el irresistible aroma a albahaca y tomate.
Ideal como segundo plato vegetariano, la Parmigiana de calabacín es perfecta para cualquier ocasión, sobre todo en verano cuando los calabacines están de temporada y más sabrosos. Las capas de Calabacines a la parrilla se alternan con una salsa de tomate aromática y un ligero espolvoreado de pecorino, para un resultado suave por dentro y ligeramente crujiente en la superficie.
Fácil de preparar, incluso con antelación, esta parmigiana de calabacines al horno es una receta versátil que podéis servir tanto caliente como a temperatura ambiente, quizá al día siguiente, cuando los sabores estarán aún más intensos.
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INGREDIENTES
- Calabacines 800 g
- Pecorino 20 g
- Albahaca cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- para la salsa
- Passata de tomate 500 g
- Ajo 1 diente
- Albahaca cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita
- Sal fina cantidad suficiente
- para el gratinado
- Pan rallado 40 g
- Pecorino 10 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la parmigiana de calabacines a la parrilla, como primera cosa lavad los calabacines, cortad los extremos y secadlos bien. Cortadlos en rodajas de unos 5 mm de grosor a lo largo 1. Asad los calabacines en una plancha bien caliente 2, dándoles la vuelta a mitad de cocción; en total tardarán unos 6 minutos 3.
Reservad los calabacines a la parrilla y dejadlos enfriar 4. Mientras tanto, poned en una sartén una cucharadita de aceite, añadid el diente de ajo y unas hojas de albahaca 5 y dejad que se impregnen los sabores unos instantes. Añadid entonces la passata de tomate 6.
Ajustad de sal 7 y coced durante unos 30 minutos a fuego medio-bajo 8. Cuando la salsa esté lista, apagad el fuego, retirad el ajo y reservad. En un cuenco pequeño verted el pan rallado y 2 cucharaditas de pecorino rallado 9.
Añadid una pizca de sal 10 y mezclad 11. Distribuid una capa fina de salsa en el fondo de una fuente de 19x19 cm 12.
Formad una primera capa con los calabacines a la parrilla 13. Añadid más passata de tomate 14 y unas hojas de albahaca rotas con la mano 15.
Espolvoread con un poco de pecorino 16, luego seguid alternando las capas hasta acabar con los ingredientes. En total obtendréis 3 capas. Completad con una capa final de tomate 17 y albahaca. Espolvoread con la cobertura de pan rallado preparada anteriormente 18.
Añadid un chorrito de aceite 19 y hornead en horno estático precalentado a 180 6C durante unos 40 minutos, hasta que se forme una costra dorada 20. Dejad templar antes de servir, así la parmigiana quedará más compacta y sabrosa. Añadid unas hojas más de albahaca y servid vuestra parmigiana de calabacines a la parrilla 21!