Calabacines a la parrilla

- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
- Notas más el tiempo de marinado (30 min)
PRESENTACIÓN
Descubrid cómo preparar unos calabacines a la parrilla perfectos, aderezados con una fresca citronette de limón y acompañados de una cremosa salsa de yogur. Un acompañamiento fácil y rápido, ideal para la temporada de verano o para cuando queráis un plato ligero pero sabroso.
¿Cómo se preparan los calabacines a la parrilla? Basta con cortarlos finos con la mandolina, dejarlos marinar con una pizca de sal para que pierdan el agua de vegetación, luego asarlos en una plancha caliente hasta obtener las clásicas líneas doradas. El secreto es secarlos bien y darles la vuelta solo una vez, para mantener la consistencia crujiente.
¿Cuánto tiempo se cocinan los calabacines a la parrilla? ¡Poquísimos minutos! Unos 2-3 minutos por cada lado son suficientes para obtener un resultado tierno pero no blando, con el dorado adecuado.
Gracias a la emulsión de limón y aceite aromatizado con ajo y orégano, obtendréis una nota ácida que combina maravillosamente con estas verduras a la parrilla. Utilizad calabacines de temporada para un excelente resultado y acompañad los calabacines a la parrilla con muchos segundos platos de carne o pescado, ¡incluso para enriquecer bocadillos o tortillas!
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- calabacines al horno
- calabacines en freidora de aire
- Calabacines en escabeche
- Calabacines salteados
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INGREDIENTES
- para los calabacines con el aliño
- Calabacines 1 kg - medianas
- Sal fina cantidad suficiente
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Zumo de limón 10 g
- Orégano cantidad suficiente
- para la salsa de yogur
- Yogur 100 g
- Ralladura de limón 1
- Cebollino cantidad suficiente
- Zumo de limón ½
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación

Para preparar los calabacines a la parrilla, lo primero es cortar los calabacines en rodajas de medio centímetro con la mandolina o con un cuchillo 1. Pon un poco de sal en el fondo de una fuente, coloca encima las rodajas de calabacín 2 y añade un poco más de sal 3. Cubre y deja marinar durante unos 30 minutos para que pierdan el agua de vegetación.

Mientras tanto, prepara la salsa de yogur. En un bol pequeño, mezcla el yogur, el cebollino picado 4, la ralladura de limón 5 y una pizca de pimienta 6.

Añade el zumo de limón 7 y mezcla 8 9. Guarda en el frigorífico hasta su uso.

Mientras tanto, prepara también la citronette. En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón 10, el aceite 11, el diente de ajo picado y una pizca de sal 12.

Añade el orégano 13 y mezcla bien para emulsionar 14. Calienta una parrilla, preferentemente de hierro fundido, al fuego. Coloca encima las rodajas de calabacín 15.

Cocina durante unos 3-4 minutos hasta que se formen las típicas líneas, luego da la vuelta a los calabacines 16 y ásalos también por el otro lado durante 2-3 minutos 17. Colócalos en el plato de servir, rocía con la citronette y sírvelos acompañados de la salsa de yogur 18.