Parmigiana en freidora de aire

Para preparar la parmigiana de berenjenas en freidora de aire, primero corta las berenjenas en rodajas con un grosor de aproximadamente 1 cm 1. Coloca las rodajas en una bandeja 2 y rocía con un poco de aceite 3.

Añade también la sal 4 y la pimienta, luego transfiere las berenjenas dentro de la cesta de la freidora de aire (nosotros hemos utilizado una freidora con capacidad de 6 litros) 5. Cocina a 200° durante 8 minutos 6.

Mientras tanto, prepara la salsa de tomate: vierte el puré en una sartén 7, luego sazona con un poco de aceite, un diente de ajo 8 y algunas hojas de albahaca 9.

Sala, añade pimienta y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, mezclando de vez en cuando 10. Cuando la salsa de tomate esté lista 11 y las berenjenas cocidas, puedes montar tu parmigiana: toma una fuente de 20x15 cm y cubre el fondo con un poco de salsa 12.

Coloca las rodajas de berenjenas superponiéndolas ligeramente 13, luego cubre con abundante salsa 14 y distribuye la mozzarella troceada 15.

Espolvorea con el Parmigiano Reggiano rallado 16 y continúa repitiendo las capas en el mismo orden: primero berenjenas 17 y salsa de tomate 18.

Luego mozzarella 19 y queso rallado 20. Finalmente rocía con un poco de aceite 21.

Transfiere la fuente a la cesta de la freidora y cocina durante 15 minutos a 190° 22. Una vez cocida 23, deja reposar la parmigiana en freidora de aire durante unos minutos antes de cortarla y servirla 24!