Pasta con alcachofas, atún y limón
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
- Notas ""?""?""?""?","seo_title":"Pasta con alcachofas, atún y limón: receta fácil y aromática"
PRESENTACIÓN
La pasta de alcachofas, atún y limón primer plato sencillo y aromático, perfecto para quien desea un condimento sabroso y rápido de preparar. Una receta que reúne tres ingredientes protagonistas de la cocina mediterránea: las alcachofas, tiernas y delicadas, el atún en aceite, rico y sabroso, y la ralladura de limón, que aporta una nota fresca y cítrica.
Las alcachofas se limpian y se saltean en la sartén con ajo y aceite de oliva virgen extra hasta volverse tiernas y ligeramente doradas, creando una base aromática perfecta para recibir el atún. Para completar el plato, el perejil fresco picado y una ralladura de limón aportan aroma y viveza al resultado final. Ideal para una comida de diario pero también para una cena ligera y sabrosa, la pasta de alcachofas, atún y limón es una receta equilibrada perfecta para realzar las alcachofas de temporada con un condimento sencillo pero lleno de sabor.
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- INGREDIENTES
- Linguine 320 g
- Alcachofas 720 g - (para limpiar)
- Atún en aceite 200 g - (peso escurrido)
- Ajo 2 dientes
- Perejil cantidad suficiente
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta de alcachofas, atún y limón, empezad por la Cómo limpiar las alcachofas: separad las hojas exteriores más duras 1, luego cortad las puntas 2 y pelad los tallos 3.
Cortad las alcachofas por la mitad y retirad la pelusilla interior 4. A continuación, laminad las hojas 5 y cortad el tallo en cubitos pequeños 6. Mantenedlas en agua ligeramente acidulada con zumo de limón hasta el momento de usarlas, para que no se oscurezcan.
En una sartén amplia calentad el aceite con los dientes de ajo 7. Dejad que coja sabor brevemente, luego añadid las alcachofas bien escurridas 8 y ajustad de sal 9 y pimienta.
Después de un par de minutos añadid también los tallos 10 y saltead todo a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Mientras tanto, llevad a ebullición abundante agua con sal y coced las linguine al dente 11. Mojad las alcachofas con el agua de la pasta para ablandarlas durante la cocción.
Cuando las alcachofas estén tiernas, añadid el atún escurrido y desmenuzado 13. Dejad que coja sabor unos minutos, luego retirad los dientes de ajo 14. Escurrid la pasta reservando un cucharón de su agua de cocción y trasladadla directamente a la sartén 15.
Verted el agua reservada para crear una salsa cremosa; ligad bien todo 16 y emplatad la pasta 17 con su condimento 18.
Aromatizad con perejil fresco picado 19 y una ralladura de limón 20. ¡Vuestra pasta de alcachofas, atún y limón está lista para disfrutar bien caliente 21!