Pasta con chipirones y pesto de espinacas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
La pasta con chipirones y pesto de espinacas es un primer plato sencillo y colorido, ideal para llevar a la mesa sabores frescos y delicados en esta bonita estación.
Las casarecce envuelven un pesto cremoso preparado con espinacas tiernas, piñones, parmesano y ralladura de limón, que aporta al plato un agradable toque cítrico. Para completar la receta están los chipirones, una variedad de pequeño tamaño, salteados rápidamente en la sartén para mantenerlos tiernos y realzar su sabor.
Con pocos ingredientes y una preparación rápida, esta pasta es una excelente alternativa a los clásicos condimentos a base de pescado y una forma original de utilizar las espinacas tiernas en una versión distinta a la habitual.
Aquí tienes otros primeros platos a base de pescado que no debes perderte:
INGREDIENTES
- Casarecce 320 g
- Chipirones 200 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Ajo 1 diente
- Sal fina cantidad suficiente
- Perejil cantidad suficiente - los tallos
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para el pesto de espinacas
- Espinacas baby 100 g
- Piñones 30 g
- Aceite de oliva virgen extra 60 g
- Parmesano Reggiano DOP 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Ralladura de limón 1
Preparación
Para preparar la pasta con chipirones y pesto de espinacas, lo primero es ocuparse de la limpieza de los chipirones. Elimina el pico, luego enjuágalos bien bajo el agua corriente 1 y pásalos por un colador, así perderán el exceso de agua. Mientras tanto, pon a hervir una olla con abundante agua, que te servirá para cocinar la pasta. Calienta 20 g de aceite en una sartén con el ajo y los tallos de perejil 2. Deja que cojan sabor durante unos 2 minutos a fuego vivo, luego añade los chipirones bien escurridos 3.
Sazona con sal 4 y pimienta, luego cocina los chipirones durante 2-3 minutos, siempre a fuego vivo, removiendo a menudo 5. A continuación prepara el pesto. Coloca en el vaso de la batidora las espinacas tiernas, lavadas y secas, y los piñones 6.
Añade también el parmesano rallado 7, el aceite 8 y la ralladura de limón 9.
Sazona con sal y pimienta y tritura hasta obtener una crema lisa y homogénea 10. Cuando el agua empiece a hervir, añade sal y cuece las casarecce 11. Escúrrelas al dente, reservando un poco del agua de cocción, y pásalas a un bol donde ya habrás vertido el pesto de espinacas 12.
Mezcla bien 13; si es necesario, añade un poco del agua de cocción para obtener una consistencia más cremosa. Reparte la pasta en los platos y remata con los chipirones reservados 14. Sirve inmediatamente 15.