Pasta con espárragos y crema de huevo
- Sin gluten
- Vegetariano
- Energia Kcal 542
- Carbohidratos g 70.7
- de los cuales azúcares g 6.5
- Proteína g 19.4
- Grasas g 20.2
- de las cuales grasas saturadas g 7.32
- Fibra g 4.2
- Colesterol mg 226
- Sodio mg 499
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Muy bajo
PRESENTACIÓN
Con el temporizador en mano: ¡hoy se prepara un primer plato de pasta fácil y rápido, en tiempos récord! La pasta con espárragos y crema de huevo es un primer plato delicioso y envolvente; para prepararlo hemos elegido la variedad de pasta sin gluten para que todos puedan disfrutar de esta cremosa delicia, además de resaltar aún más el color dorado del condimento a base de huevo. Cada bocado te atrapará con la delicadeza de los espárragos que se encuentran con la crema obtenida con yemas y nata fresca. ¡Una combinación entre nata y espárragos que ya hemos experimentado con éxito! Pero no te preocupes, para una versión más delicada y ligera, podrías sustituir la nata con agua. ¡De esta manera no tendrás más excusas para no preparar la pasta con espárragos y crema de huevo!
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- INGREDIENTES
- Fusilli sin gluten 320 g
- Espárragos 500 g
- Yemas 3
- Pecorino romano 60 g - para rallar
- Nata fresca líquida 70 g
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta con espárragos y crema de huevo, comienza limpiando las verduras. Entonces elimina la base 1 y conserva solo la parte verde más tierna. Pélalos con la ayuda de un pelador de verduras 2 y corta los espárragos en rodajas dejando las puntas enteras 3. Pon al fuego una olla con abundante agua y llévala a ebullición, luego agrégale sal: servirá para cocinar la pasta posteriormente.
Mientras tanto, saltea los espárragos a fuego medio, en una sartén con el aceite de oliva virgen extra, durante 7-8 minutos 4, añadiendo si es necesario unas cucharadas de agua caliente para favorecer la cocción y ablandarlos; a mitad de cocción, agrega también las puntas de los espárragos que requieren menos tiempo 5. Al final de la cocción, ajusta también de sal y pimienta y apaga el fuego. Luego, ocúpate de la crema: en un recipiente, vierte las yemas de huevo y bátelas junto con sal y pimienta 6, añade también el Pecorino romano y continúa mezclando.
Vierte la nata fresca líquida 7 y diluye hasta obtener una crema lisa 8. En este punto podrás cocinar la pasta sin gluten 9 y escurrirla al dente,
sumergiéndola directamente en la sartén con los espárragos con el fuego apagado 10. Añade la crema de huevo 11, mezcla brevemente y tu pasta con espárragos y crema de huevo está lista para ser emplatada y servida bien caliente 12.