Pasta cremosa con calabacines, provola y alcaparras
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
La pasta cremosa con calabacines, provola y alcaparras es el primer plato perfecto para celebrar la llegada del buen tiempo. Esta receta, elaborada con ingredientes primaverales sencillos y frescos, se presenta aquí en una versión gourmet.
El secreto del éxito de este plato reside precisamente en su increíble textura: una cremosidad envolvente que se obtiene de los calabacines triturados, de la crema de provola y de la salsa de alcaparras. Basta un giro de cuchillas y unos pocos toques estratégicos en la cocina para conseguir un resultado espectacular, capaz de transformar un simple plato de espaguetis en una comida refinada y sabrosa.
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INGREDIENTES
- Espaguetis 320 g
- Provola 250 g - fresca
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- para la crema de calabacines
- Calabacines 300 g
- Agua 100 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Ajo 1 diente
- Perejil 10 g
- para la salsa de alcaparras
- Alcaparras en vinagre 60 g
- Nata fresca líquida 60 g
Preparación
Para preparar la pasta cremosa con calabacines, provola y alcaparras, recortad los calabacines 1 y cortadlos en dados de aproximadamente 1 cm 2. Colocad los calabacines en una bandeja, aliñadlos con un chorrito de aceite y horneadlos en horno estático precalentado a 230B0 durante 20 minutos 3.
Mientras tanto, pasad la provola a un recipiente 4 y trituradla con la batidora de mano 5 hasta obtener una crema lisa 6.
En un cazo añadid la nata y las alcaparras 7, llevad la mezcla a ebullición, trituradla en un recipiente 8 y reservad esta sabrosa salsa 9.
Cuando los calabacines estén listos 10, ponedlos en un recipiente 11 con el agua 12.
Sazonad con sal 13, aromatizad con perejil 14 y triturad todo bien 15.
En una sartén calentad el aceite con el ajo 16; una vez que el aceite se haya impregnado de sabor, retirad el ajo 17 y añadid la crema 18. Dejad la crema a fuego bajo mientras os ocupáis de los espaguetis.
Mientras tanto, coced los espaguetis al dente 19 y añadid un cucharón del agua de la pasta a la crema 20. Escurrid los espaguetis en la sartén y terminad la cocción, aliñad con un chorrito de aceite y mezclad 21.
Servid con la crema de provola fresca 22 y la salsa de alcaparras 23. La pasta cremosa con calabacines, provola y alcaparras está lista para disfrutar 24.