Pasta gratinada con espinacas
- Energia Kcal 1236
- Carbohidratos g 92.1
- de los cuales azúcares g 6.9
- Proteína g 53.9
- Grasas g 72.4
- de las cuales grasas saturadas g 39.81
- Fibra g 6.8
- Colesterol mg 175
- Sodio mg 884
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 45 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Era un tranquilo día de trabajo cuando durante el almuerzo apareció en la mesa de la redacción una magnífica bandeja de pasta gratinada con espinacas. Los primeros tímidos bocados de este primer plato al horno se convirtieron pronto en porciones abundantes y en menos que canta un gallo no quedaba más que algún solitario rigatón en el fondo de la bandeja. Nos esforzamos en buscar un adjetivo que describiera la sensación de satisfacción que nos dejó esta comida abundante, y finalmente elegimos un término inglés que lo resume maravillosamente: soul-soothing, es decir, un alimento que consuela el alma. Ofrezcan también ustedes un poco de consuelo a sus amigos o familiares con una receta sustanciosa y nutritiva, a la que nadie podrá resistirse: las espinacas se transforman en una crema envolvente a prueba de niños, y el gorgonzola le da ese toque de sabor extra que conquistará también a los adultos. Para terminar, la costra crujiente dada por el gratinado en el horno les hará suspirar de satisfacción una vez que el plato esté limpio. Pasta gratinada con espinacas: ¿y ustedes, cómo la describirían?
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- INGREDIENTES
- Rigatoni 400 g
- Espinacas 1 kg
- Gorgonzola 150 g - dulce
- Mascarpone 220 g
- Nata fresca líquida 200 g
- Parmesano Reggiano DOP 280 g - para rallar
- Tomillo 3 ramitas
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta gratinada con espinacas, primero pongan a hervir una olla llena de agua salada que utilizarán para cocer la pasta. Laven las espinacas bajo el agua corriente 1, séquenlas y pónganlas en otra olla; cubran con la tapa 2 y dejen cocinar a fuego bajo, sin añadir grasa, hasta que estén completamente marchitas: tomará alrededor de 5 minutos. Mientras tanto, eliminen la corteza del gorgonzola y córtenlo en cubos 3;
transfieran el gorgonzola a una cacerola y comiencen a derretirlo a fuego muy bajo 4. Añadan el mascarpone 5 y mezclen con un batidor para integrarlo bien con el gorgonzola; cuando ambos estén bien derretidos, añadan la nata fresca 6 y sigan mezclando hasta obtener una crema lisa y bastante líquida.
En este punto, añadan aproximadamente la mitad del parmesano rallado 7 y continúen mezclando hasta que esté completamente incorporado y la crema se vea lisa y uniforme 8, luego apaguen el fuego. Cuando las espinacas estén marchitas 9,
transfieran las espinacas a un recipiente alto y estrecho, añadan sal, añadan un cucharon del agua hirviendo que utilizarán para cocer la pasta 10 y trituren con una batidora de inmersión 11 hasta convertirlas en crema, luego pásenlas a un bol 12.
Cuando el agua esté hirviendo, agreguen los rigatoni 13 y cuézanlos durante unos 5 minutos (calculen 5 minutos menos del tiempo indicado en el paquete, ya que terminarán de cocinarse en el horno). Mientras tanto, precalienten el horno a 180° en modo estático. Transcurrido este tiempo, escúrrelos y añádanlos directamente en la sartén con la salsa de queso, con el fuego apagado 14, mezclen para integrar bien la pasta con el condimento 15,
luego añadan las hojas de tomillo 16. Ahora están listos para montar la pasta al horno: tomen una bandeja cuadrada de 22 cm y formen una primera capa de rigatoni 17, añadan una pizca de pimienta negra, luego cubran la superficie con las espinacas trituradas 18
y espolvoreen con una cucharada de parmesano rallado 19. Continúen formando las capas en el mismo orden hasta agotar los ingredientes: entonces añadan nuevamente la pasta 20, la pimienta, la crema de espinacas 21
y el parmesano 22. Concluyan con una última capa de pasta 23 y cubran con el parmesano restante 24.
Finalmente, añadan una pizca más de pimienta 25 y un chorrito de aceite de oliva 26. Cuezan la pasta en el horno estático precalentado a 180° durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada 27. ¡Su pasta gratinada con espinacas está lista para ser servida!