Pasta y patatas
- Energia Kcal 441
- Carbohidratos g 78.9
- de los cuales azúcares g 3.8
- Proteína g 10.1
- Grasas g 9.4
- de las cuales grasas saturadas g 1.5
- Fibra g 4.6
- Sodio mg 311
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Muy bajo
PRESENTACIÓN
Si amáis los sabores genuinos y los platos caseros, o para ser más modernos, si sois fanáticos del comfort food, la pasta y patatas no puede faltar en vuestro recetario. Como muchos platos humildes de la tradición, la pasta y patatas se presta a infinitas variaciones y a menudo se enriquece con otros ingredientes como panceta, queso, guisantes o incluso mariscos: incluso en Campania se conoce una variante especial conocida como pasta y patatas a la napolitana. Nosotros hemos optado por una versión simple que resalta plenamente a los dos protagonistas de este primer plato ya sustancioso: la pasta y las patatas, ambas ricas en almidón, forman de hecho una cremita aterciopelada que liga magníficamente los pocos elementos del plato... en ese momento, basta con añadir algún aroma y un chorrito de aceite en crudo ¡y listo!
Descubrid otras apetitosas variaciones sobre el tema:
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- Mescafrancesca patatas y pescados
- INGREDIENTES
- Pipe Rigate 250 g
- Patatas 700 g - a pasta amarilla
- Tomillo cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 30 g -
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Chalote 40 g
- Romero cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta y patatas, primero pelad las patatas 1, luego lavadlas y secadlas cuidadosamente con un paño limpio 2 y cortadlas en cubitos 3.
Limpiad la chalota y picadla finamente 4, luego picad también el romero 5. Poned a hervir una olla con abundante agua, que se debe salar cuando hierva, que servirá luego para cocer la pasta y para alargar el condimento. Calentad el aceite de oliva virgen extra en una cazuela, añadid la chalota 6
y el romero picado 7 y dejad que se doren durante unos minutos, teniendo cuidado de no quemarlos. Ahora añadid las patatas en cubitos 8 y cocinadlas removiendo a menudo 9
y añadiendo un cucharón de agua hirviendo a la vez cuando sea necesario 10; tardarán unos 20 minutos. Cuando las patatas estén casi cocidas, ajustad de sal y pimienta. Mientras tanto, el agua para cocinar la pasta habrá llegado a ebullición, entonces cocedla 11, luego escurridla al dente directamente en la cazuela con las patatas 12,
mezclad bien 13 y terminad la cocción añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario: al unir pasta y patatas en la misma cazuela se creará una deliciosa cremita gracias al almidón liberado por la pasta y las patatas. Por último, sazonad con algunas hojitas de tomillo y pimienta al gusto, apagad el fuego y añadid un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo 14. Vuestra pasta y patatas está lista para ser disfrutada aún caliente 15!