Pastel de calabacín con queso fundente
- Energia Kcal 417
- Carbohidratos g 12.4
- de los cuales azúcares g 3
- Proteína g 22.2
- Grasas g 30.9
- de las cuales grasas saturadas g 17.11
- Fibra g 2
- Colesterol mg 140
- Sodio mg 736
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 45 min
- Porción: 8
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Los calabacines son una de las hortalizas más queridas, con las que se pueden preparar muchísimas recetas en la cocina. Hoy queremos enseñaros una realmente sencilla y apetecible: ¡el pastel de calabacín con queso fundente! A diferencia del clásico Pastel de calabacín, este es más rústico, se hornea en una única fuente y es perfecto para compartir. Este plato es ideal para servir caliente y disfrutar de todo su efecto fundente, pero no os preocupéis: incluso en los días más calurosos podéis degustarlo a temperatura ambiente. La scamorza ahumada combina muy bien con el sabor dulce del calabacín y aportará al plato un gusto realmente único. Servid el pastel de calabacín con queso fundente como entrante o plato único; sorprenderéis a vuestros invitados con muy poco esfuerzo.
Aquí tenéis otras recetas que no debéis perderos:
- INGREDIENTES
- Ingredientes para un molde cuadrado de 24 cm
- Calabacines 900 g
- Ajo 1 diente
- Queso fresco para untar 350 g
- Huevos 100 g - (2 pequeñas)
- Grana Padano DOP 180 g
- Pan rallado 100 g
- Scamorza ahumada 200 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Tomillo cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
En primer lugar, lavad bien los calabacines y eliminad la parte final. Ahora, usando una mandolina, cortadlos hasta obtener un grosor de unos 3 mm 1. Continuad de este modo, cortándolos todos en rodajas 2. Echad un chorrito de aceite en la sartén, añadid el diente de ajo aplastado 3 y dejad dorar un par de minutos a fuego vivo.
Añadid ahora las rodajas de calabacín, salpimentad 4 y dejad cocer unos 10 min 5. Apagad el fuego y dejad templar. Mientras tanto, verted el queso cremoso en un bol amplio y trabajadlo con un batidor 6.
Añadid los huevos 7. Trabajad los ingredientes con un batidor hasta obtener una crema homogénea y fluida 8. Añadid una pizca de sal 9.
Añadid también las hojitas de tomillo 10. Incorporad al preparado los calabacines templados 11 y removed para integrarlos 12.
Añadid también 100 g de Grana rallado 13 y el pan rallado 14. Mezclad bien todo 15 y reservad.
Tomad la scamorza y cortadla en lonchas 16. Engrasad bien una fuente de horno de 24x24 cm y espolvoread la base con un poco de Grana rallado 17. Verted en la fuente la mitad de la mezcla de calabacín y alisad con una cuchara 18.
Colocad encima las lonchas de scamorza 19 y añadid la mezcla de calabacín restante. Alisad de nuevo con el dorso de una cuchara 20 y espolvoread la superficie con el resto del Grana rallado 21.
Añadid un chorrito de aceite 22, una pizca de pimienta recién molida 23 y decorad con las hojitas de tomillo. Hornead en horno estático a 180° durante 30 min, luego activad la función de ventilación y coced otros 5 minutos manteniendo la misma temperatura. Cuando esté bien dorado, sacad el pastel de calabacín con queso fundente del horno 24, esperad unos minutos y servidlo aún caliente.