Pastel de pollo y patatas

Name: Pastel de pollo y patatas
Prep time: 20 min
Cook time: 115 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Ingredients: Patatas 600 g; Pollo (sin deshuesar y sin piel) 1 kg; Agua 1 l; Laurel 2 hojas; Parmesano Reggiano DOP para rallar 50 g; Huevos 1; Scamorza ahumada 100 g; Romero cantidad suficiente; Ralladura de limón 1; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

it br fr de

349

Calorías por porción

Energia Kcal 349
Carbohidratos g 15.9
de los cuales azúcares g 1.9
Proteína g 35.7
Grasas g 15.8
de las cuales grasas saturadas g 6.55
Fibra g 1.8
Colesterol mg 158
Sodio mg 405

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 1 h 55 min
Porción: 6
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Cuando se habla de pasteles en la cocina no os alarméis, no hay ningún desastre en vista sino platos apetitosos y ricos, verdaderos caprichos deliciosos que se pueden preparar con los ingredientes más tentadores y con las verduras que ofrece la temporada. Ingrediente imprescindible del pastel es la patata, hervida y reducida a un puré, garantizará la textura suave que distingue este plato. Después de haber probado los de panceta y salchicha, hoy os proponemos el pastel de pollo y patatas, un plato único y sustancioso que os hará agua la boca a primera vista, gracias a una costra dorada que se formará en la superficie durante la cocción en el horno. ¡Reúne a la familia para compartir juntos este sabroso comfort food!

INGREDIENTES: Patatas 600 g; Pollo 1 kg - (sin deshuesar y sin piel); Agua 1 l; Laurel 2 hojas; Parmesano Reggiano DOP 50 g - para rallar; Huevos 1; Scamorza ahumada 100 g; Romero cantidad suficiente; Ralladura de limón 1; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para realizar el pastel de patatas, hervid las patatas 1 durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que estén blandas. Mientras tanto, en una cazuela poned el pollo con el laurel 2, la sal 3

y un litro de agua 4, cocinad así durante 30 minutos. Una vez listo el pollo 5, dejadlo enfriar y después desmenúzadlo con las manos para deshuesarlo deshilachando la carne 6.

Poned la carne en un bol y condimentad con romero picado 7, sal, pimienta y la ralladura de limón 8. Reservad y tomad las patatas cocidas y aún calientes y pasadlas por el pasapurés, recogiendo el puré en un bol 9.

Condimentadlas con el Parmesano 10, sal, pimienta, luego añadid el huevo 11 y mezclad todo bien 12.

Aceitad el fondo de una fuente para horno que mida aproximadamente 30x21 cm y cubridla con unos cuatro cucharadas abundantes de patatas trituradas 13, presionando bien el fondo para hacerlo uniforme 14. Añadid el pollo condimentado 15

Cortad la scamorza en rodajas finas 16 y repartid una capa sobre el pollo 17. Transferid el resto del puré de patatas a una manga pastelera 18

y distribuidlo uniformemente 19 alisando luego la superficie con una espátula 20. Para terminar, condimentad con un hilo de aceite 21;

un poco de pimienta 22 y algunas agujas de romero 23. Coced en el horno precalentado estático a 200° durante 25 minutos y luego pasad al modo grill durante otros 8 minutos. Una vez cocido, sacad vuestro pastel de pollo y patatas, dejadlo enfriar un poco y luego servidlo en la mesa 24.