Pastelitos de tarta

Para realizar la tarta pastelitos empieza a preparar la base del bizcocho: en un bol, echa los huevos, el azúcar 1 y una pizca de sal. Bátelos durante unos 20 minutos con una batidora eléctrica, después añade el aceite 2, el agua y continúa trabajando los ingredientes con las varillas eléctricas. Abre la vaina de vainilla y extrae las semillas para añadirlas a la mezcla 3.

En un bol pequeño tamiza la harina, la fécula de patata y la levadura; incorpóralos a la masa una cucharada a la vez 4 y sigue trabajando con las varillas para mezclar todos los ingredientes. Transfiere la masa obtenida a un molde cuadrado que mide 25 cm por lado, engrasado y enharinado 5 y hornea en horno estático precalentado durante unos 25 minutos a 180° (o a 160° durante 15 minutos si tienes horno ventilado). Una vez cocido, saca la tarta del horno y déjala enfriar 6.

Mientras tanto, prepara la crema pastelera: toma la vaina de vainilla, ábrela con un cuchillo 7 y extrae las semillas raspándola, pon en el fuego una cacerola grande con la leche y la nata (puedes omitir la nata y usar en su lugar 100 ml de leche fresca); añade las semillas y la vaina de vainilla a la leche y la nata 8. Enciende el fuego a temperatura baja y cuando la mezcla esté a punto de hervir, apaga el fuego y deja la vainilla en infusión durante al menos 5 minutos. Mientras tanto, continúa la preparación separando las claras de las yemas; recoge estas últimas en un bol grande y añade el azúcar 9.

Bate las yemas y el azúcar con una batidora eléctrica o con una varilla a mano para obtener una crema homogénea. Cuando estén blancas y espumosas, añade el almidón de maíz 10. Quita la vaina de vainilla de la leche y la nata calentadas y une la mezcla con los huevos 11. En un bol, ablanda la gelatina en hojas en agua fría durante al menos 10 minutos; luego enciende nuevamente el fuego bajo y mezcla con una varilla continuamente para espesar la mezcla. Cuando la crema esté bien densa, apaga el fuego y añade la gelatina bien escurrida, mezclando para que se disuelva completamente.

Vierte en un recipiente bajo y amplio; cúbrela inmediatamente con film transparente en contacto 13 y deja enfriar a temperatura ambiente, luego ponla en la nevera. Vuelve a coger el bizcocho y divídelo por la mitad 14, rellena una mitad con la crema pastelera fría 15.

Cierra con la otra mitad 16 y déjalo reposar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora. Luego, retira la tarta y divídela en 25 cubos iguales de aproximadamente 5 cm 17, reserva en el frigorífico y comienza a preparar el glaseado de cobertura: tamiza el azúcar glas 22 y colócalo en un bol, añade el agua caliente 18 y mezcla para obtener un glaseado homogéneo.

Divide el glaseado en 4 boles: uno coloréalo con el colorante rojo, añade poco colorante a la vez hasta obtener un tono rosa 19, luego coloca 6 pastelitos sobre una rejilla con un plato debajo y vierte la cobertura para cubrirlos completamente 20. Colorea el segundo bol de glaseado con el colorante amarillo y vierte el glaseado sobre otros 6 pastelitos. Usa el colorante amarillo y azul para obtener un tono verde pastel, cubre otros 6 pastelitos 21 y déjalos secar.

Para terminar, colorea el último bol de glaseado con el colorante azul para obtener un tono celeste y viértelo sobre los 7 pastelitos restantes 22. Cuando el glaseado esté seco, toma el pegamento alimentario y aplícalo en el borde de los pastelitos 23, luego vierte en un bol el granulado de avellanas y rueda los pastelitos en él para que el granulado se adhiera al borde donde has aplicado el pegamento alimentario 24.

A medida que cubres todos los pastelitos con el granulado, colócalos en un molde de papel. Toma los lápices brillantes y los lápices de chocolate caramel, dibuja un adorno sobre cada pastelito 25, luego aplica las perlas suaves, y por último añade en el centro de cada pastelito una flor de oblea 26. La tarta pastelitos está lista para ser disfrutada 27.