Patatas a la campesina
- Sin gluten
- Sin lactosa
- Vegetariano
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 60 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las patatas a la campesina son un acompañamiento rústico en cazuela, ¡muy fácil de preparar! Enriquecidas con tomate y cebolla, su sabor es realmente único y combina perfectamente con muchos segundos platos, especialmente de carne. Su nombre proviene del hecho de que es una receta sencilla, improvisada con ingredientes simples y fácilmente accesibles. Hemos probado muchas recetas con patatas, pero esta nos conquistó con su aroma y su cremosidad envolvente. Una versión en rojo, cocida en cazuela, preferiblemente de hierro fundido, que manteniendo una temperatura constante hará que las patatas queden muy tiernas!
Descubre otros acompañamientos a base de patatas:
- Patatas en sartén
- Patatas al horno
- Patatas hasselback
- Patatas a la mediterránea
- Patatas al limón
- INGREDIENTES
- Patatas 1 kg
- Pulpa de tomate 500 g
- Aceite de oliva virgen extra 50 g
- Cebollas rojas 1
- Sal fina cantidad suficiente
- Chile fresco cantidad suficiente
- Perejil cantidad suficiente
- Tomillo cantidad suficiente
- Mejorana cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las patatas a la campesina, lo primero que debes hacer es lavar y pelar las patatas 1. Luego córtalas en cubos de 2,5 cm 3. Pasa a la cebolla: pélala y córtala por la mitad 3.
Córtala de nuevo por la mitad para obtener cuartos de cebolla y luego redúcelos a rodajas de 3-4 mm 4. Vierte el aceite en una cazuela de fondo grueso, caliéntalo y añade las cebollas. 5 Lo ideal es elegir una cazuela de hierro fundido no muy ancha, para que las cebollas queden casi completamente cubiertas por el aceite. Déjalas sofreír a fuego medio durante unos 10 minutos, luego añade la guindilla 6.
Cuando las cebollas estén bien pochadas, añade las patatas 7, sal y mezcla. Déjalas dorar durante un par de minutos, luego vierte la pulpa de tomate 8 y el poco de agua necesario para enjuagar el bol 9. Las patatas deben quedar casi completamente sumergidas.
Añade también una pizca de pimienta 10 y cocina con la tapa 11 durante 40-45 minutos, recordando remover de vez en cuando y comprobar que las patatas se mantengan siempre bien húmedas y que la salsa no se seque en exceso (en ese caso basta con añadir un poco de agua). Completa con abundante perejil, tomillo y hojitas de mejorana 12.